@mastersthesis{uninimx2036,
            year = {2022},
          author = {Sandra D{\'i}az Aroche},
           title = {Evaluaci{\'o}n del efecto del ayuno intermitente tras implementar un  esquema de educaci{\'o}n nutricional en una muestra de adultos entre 40 y  60 a{\~n}os a trav{\'e}s de los indicadores antropom{\'e}tricos y bioqu{\'i}micos de la  clasificaci{\'o}n de s{\'i}ndrome metab{\'o}lico para medir el riesgo  cardiometab{\'o}lico, en la ciudad de M{\'e}xico.},
           month = {Mayo},
             url = {http://repositorio.unini.edu.mx/id/eprint/2036/},
        keywords = {Obesidad, s{\'i}ndrome metab{\'o}lico, ayuno intermitente},
        abstract = {Los malos h{\'a}bitos de alimentaci{\'o}n son factores que han llevado a la poblaci{\'o}n a tener una prevalencia elevada de sobrepeso y obesidad, as{\'i} como la alteraci{\'o}n de otros indicadores que conforman el s{\'i}ndrome metab{\'o}lico de acuerdo a los criterios del NCEP-ATPIII, aumentando el riesgo cardiometab{\'o}lico.La b{\'u}squeda de estrategias para mantener este riesgo cardiometab{\'o}lico en niveles de normalidad, es prioritario. El ayuno ha sido utilizado por muchas sociedades para diferentes fines, pero se ha observado que su uso puede extenderse para la disminuci{\'o}n de peso, pero tambi{\'e}n para normalizar los par{\'a}metros bioqu{\'i}micos.En este trabajo se plantea si a partir de un ayuno intermitente con un esquema 16:8, por un periodo de 4 semanas, se podr{\'i}a mejorar el perfil cardiometab{\'o}lico, en una muestra dehombres y mujeres entre 40 y 60 a{\~n}os con alg{\'u}n factor cardiovascular alterado. El riesgo cardiometab{\'o}lico fue analizado a partir de los par{\'a}metros de s{\'i}ndrome metab{\'o}lico de acuerdo a la clasificaci{\'o}n de NCEP-ATPIII, medidos en una anal{\'i}tica al inicio y despu{\'e}s de las 4 semanas de la intervenci{\'o}n. Los par{\'a}metros antropom{\'e}tricos tambi{\'e}n se midieron al inicio y al finalizar la intervenci{\'o}n. Antes de iniciar el proyecto se realiz{\'o} una encuesta dela percepci{\'o}n de los h{\'a}bitos de alimentaci{\'o}n y se dio orientaci{\'o}n alimentaria para mejorarlos. Al finalizar las 4 semanas, se realiz{\'o} nuevamente la encuesta de percepci{\'o}nde los h{\'a}bitos de alimentaci{\'o}n para analizar las modificaciones.Despu{\'e}s de la intervenci{\'o}n, los resultados mostraron cambios significativos en los par{\'a}metros antropom{\'e}tricos con una disminuci{\'o}n de peso de 1.61\% (p{\ensuremath{<}}0.05) y una disminuci{\'o}n de la circunferencia de cintura de cerca del 1\% en los participantes (p{\ensuremath{<}}0.05). Sin embargo, hubo aumento en los par{\'a}metros bioqu{\'i}micos de colesterol total, triglic{\'e}ridos, c-LDL y c-HDL, estos {\'u}ltimos con un aumento que logr{\'o} disminuir el {\'i}ndice aterog{\'e}nico de los participantes.7En cuanto a las modificaciones en la alimentaci{\'o}n los cambios fueron muy discretos en el aumento del consumo de verduras y dos participantes lograron cambios que es permitieron escalar en los criterios de la escala utilizada, lo que hace pensar en intervenciones posteriores donde se propongan acciones de educaci{\'o}n nutricional m{\'a}s cercanas al individuo con el fin de lograr mejores resultados.Es innegable que fisiol{\'o}gicamente al existir una reducci{\'o}n en el aporte de energ{\'i}a se promueva la utilizaci{\'o}n de {\'a}cidos grasos como fuente de energ{\'i}a por las mitocondrias, estimulando la flexibilidad metab{\'o}lica que mejora la resistencia a la insulina y el perfil metab{\'o}lico de los individuos, adem{\'a}s que se promueve una reducci{\'o}n de peso. El ayuno intermitente resulta ser una estrategia {\'u}til para este fin, como se observa en la bibliograf{\'i}a. Sin embargo, los resultados de este trabajo no cumplen por completo estas caracter{\'i}sticas, pues se observ{\'o} una reducci{\'o}n de peso y de los niveles de glucosa de forma significativa, pero los niveles de l{\'i}pidos presentaron un aumento la mayor{\'i}a de los participantes. Es probable que, con un esquema de ayuno diferente y con una vigilancia m{\'a}s puntual de otras variables, se pudieran observar todos los resultados esperados.}
}