TY  - UNPB
TI  - Uso de la larva cotinis columbica Burmeister como una opción de alto valor nutrimental y de lípidos bioactivos dentro de la gastronomía colombiana
AV  - none
UR  - http://repositorio.unini.edu.mx/id/eprint/3124/
PB  - Universidad Internacional Iberoamericana México
ID  - uninimx3124
M1  - doctoral
Y1  - 2022/08/09/
A1  - Fernández Hernández, Carlos Efrén
KW  - larva Burmeister
KW  -  gastronomía
KW  -  lípidos bioactivos
KW  -  valor nutrimental
KW  -  Bogotá
KW  -  cromatografía de gases
KW  -  insectos
N2  - En Colombia, la entomofagia no es una práctica frecuente, tampoco es desconocida, pues en departamentos como Santander se practica la ingesta de la hormiga culona. En el Amazonas se ingieren alimentos a base de gusanos como el Mojojoy, también conocido como chiza o gallina ciega, que tiene al paladar un sabor parecido al maní. Pero, en la mayoría de la población del territorio nacional los insectos son repulsivos y su ingesta no está contemplada dentro de la dieta alimentaria.
ER  -