@phdthesis{uninimx9256,
           title = {Estrategia multicultural e intergeneracional para la valoraci{\'o}n, apropiaci{\'o}n y transmisi{\'o}n de la cultura alimentaria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Regi{\'o}n Papaloapan de Oaxaca, M{\'e}xico.},
            year = {2025},
          author = {Hector Cruz Sanchez},
          school = {Universidad Internacional Iberoamericana M{\'e}xico},
             url = {http://repositorio.unini.edu.mx/id/eprint/9256/},
        keywords = {Familia, Estrategia, Cultura alimentaria, Grupos {\'e}tnicos, intergeneracional, multicultural.},
        abstract = {El objetivo de la investigaci{\'o}n es la generaci{\'o}n de estrategias para la apropiaci{\'o}n, valoraci{\'o}n y transmisi{\'o}n de la cultura alimentaria. Se utiliz{\'o} una Metodolog{\'i}a mixta cuantitativa en su primer momento y cualitativa en su segundo momento, se hizo un diagn{\'o}stico de la cultura alimentaria en la Regi{\'o}n Papaloapan de Oaxaca, M{\'e}xico, esto a partir de una encuesta participativa, despu{\'e}s se aplicaron entrevistas a profundidad, y la observaci{\'o}n participante en las cocinas de las familias en comunidades y tambi{\'e}n un grupo focal con una familia multicultural. Se trabajo con tres grupos etarios, adultos mayores, adultos y j{\'o}venes, siendo los informantes hombres, mujeres y LGBTTT+, el trabajo de campo se dirigi{\'o} a 4 municipios con igual n{\'u}mero de comunidades y hacia su interior con 6 grupos {\'e}tnicos y 2 multiculturales incluyendo afromexicanos. En los resultados obtenidos las mujeres son las principales actoras de la cultura alimentaria, la estrategia puede funcionar si es intergeneracional y  debe considerar la interacci{\'o}n y convivencia multicultural. Un hallazgo importante es que ya no funciona el sistema cl{\'a}sico de ense{\~n}anza basado en el autoritarismo y la imposici{\'o}n, este debe migrar hacia el modelo AVT y considerar las dimensiones PSA, utilizando la clasificaci{\'o}n de alimentos propuesta, as{\'i} como las etapas de vida respecto a cultura identificadas, para aplicar la estrategia en tres niveles, familiar, comunitario y regional. Es necesario dar seguimiento a esta investigaci{\'o}n y lograr implementar, validar y difundir la estrategia generada. Sugiere replicar esta estrategia en contextos similares involucrando a todos los actores.}
}