Estudio del efecto del etiquetado nutricional de advertencia en la elección compra y consumo de productos comestibles y bebibles ultraprocesados en adultos trabajadores de Bogotá en 2024.
Tesis Materias > Alimentación Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Tesis Doctorales Cerrado Español Resumen: El etiquetado frontal de advertencia EFA es una tipología del FOPL por sus siglas en inglés Front-of-pack labelling. El EFA busca avanzar como una estrategia poblacional para alertar al consumidor sobre el contenido de nutrientes críticos en productos procesados o ultraprocesados PUP y de esta manera incidir en la salud de las personas. Sin embargo, como accionar autónomo no puede generar el alcance para el cual fue formulado e implementado; en la actualidad las personas desarrollan sus actividades diarias en entornos que, cada vez más, estimulan el consumo de PUP aduciendo ventajas de disponibilidad, acceso y consumo. El presente estudio busca identificar la efectividad del EFA luego de tres años de promulgada la normatividad en Colombia para alcanzar este objetivo, se evaluó el efecto del EFA en la elección, compra y consumo de PUP en adultos trabajadores en tres aspectos: los relacionados con su incidencia en el estado nutricional, el consumo de nutrientes críticos o de interés en salud pública y finalmente la decisión de compra de PUP. Se abordan adultos trabajadores de Bogotá de la empresa Tuscany, mediante la aplicación de cuatro instrumentos: recordatorio de 24 horas, evaluación antropométrica, cuestionario de frecuencia de consumo de productos ultraprocesados – PUP (NOVA SCREENER) y el cuestionario de clasificación de alimentos naturales, productos procesados y ultraprocesados. Con la información recabada se consolidaron los insumos para evaluar el efecto del EFA en la elección, compra y consumo de productos comestibles y bebibles ultraprocesados en adultos habitantes de Bogotá y la identificación de las medidas complementarias que permitan una adecuada apropiación del EFA. Estimando como el etiquetado nutricional de advertencia afecta la decisión de compra de productos comestibles y bebibles ultraprocesados y correlacionando el consumo de PUP, como estrategia que permita robustecer el accionar que se genera para afrontar la obesidad y la presencia de enfermedades no transmisibles ENT. Revalidar como el consumo de nutrientes críticos provenientes de PUP afectan el estado nutricional y de salud de las personas, se consolida en un respaldo importante para tomadores de decisión al momento de limitar el expendio o venta de estos, especialmente en lugares donde los habitantes de los territorios desarrollan sus actividades diarias, como colegios, universidades, empresas, parques, centros de salud, entre otros; lo que se constituye en una herramienta para la afectación y reducción de ambientes obesogénicos. El EFA con una orientación adecuada e información pueda ser apropiada, se consolida como una ventana de oportunidad para incidir en la salud de las personas y por ende de su grupo familiar, partiendo de la premisa que el abordaje del sobrepeso, obesidad y ENT, es responsabilidad del individuo y del entorno en el cual diariamente desarrolla sus actividades. Es importante continuar la línea de investigación con estudios longitudinales, que permitan verificar la afectación que generan los PUP, en el estado nutricional de las personas y en la presencia de ENT. Adicionalmente, es imprescindible contar con evaluaciones dietéticas poblacionales recientes que permitan identificar las tendencias sobre el consumo, en especial de PUP. metadata Cortes Morales, Angela Lucia mail angela.cortes@doctorado.unini.edu.mx (2025) Estudio del efecto del etiquetado nutricional de advertencia en la elección compra y consumo de productos comestibles y bebibles ultraprocesados en adultos trabajadores de Bogotá en 2024. Doctoral thesis, Universidad Internacional Iberoamericana México.
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Resumen: El etiquetado frontal de advertencia EFA es una tipología del FOPL por sus siglas en inglés Front-of-pack labelling. El EFA busca avanzar como una estrategia poblacional para alertar al consumidor sobre el contenido de nutrientes críticos en productos procesados o ultraprocesados PUP y de esta manera incidir en la salud de las personas. Sin embargo, como accionar autónomo no puede generar el alcance para el cual fue formulado e implementado; en la actualidad las personas desarrollan sus actividades diarias en entornos que, cada vez más, estimulan el consumo de PUP aduciendo ventajas de disponibilidad, acceso y consumo. El presente estudio busca identificar la efectividad del EFA luego de tres años de promulgada la normatividad en Colombia para alcanzar este objetivo, se evaluó el efecto del EFA en la elección, compra y consumo de PUP en adultos trabajadores en tres aspectos: los relacionados con su incidencia en el estado nutricional, el consumo de nutrientes críticos o de interés en salud pública y finalmente la decisión de compra de PUP. Se abordan adultos trabajadores de Bogotá de la empresa Tuscany, mediante la aplicación de cuatro instrumentos: recordatorio de 24 horas, evaluación antropométrica, cuestionario de frecuencia de consumo de productos ultraprocesados – PUP (NOVA SCREENER) y el cuestionario de clasificación de alimentos naturales, productos procesados y ultraprocesados. Con la información recabada se consolidaron los insumos para evaluar el efecto del EFA en la elección, compra y consumo de productos comestibles y bebibles ultraprocesados en adultos habitantes de Bogotá y la identificación de las medidas complementarias que permitan una adecuada apropiación del EFA. Estimando como el etiquetado nutricional de advertencia afecta la decisión de compra de productos comestibles y bebibles ultraprocesados y correlacionando el consumo de PUP, como estrategia que permita robustecer el accionar que se genera para afrontar la obesidad y la presencia de enfermedades no transmisibles ENT. Revalidar como el consumo de nutrientes críticos provenientes de PUP afectan el estado nutricional y de salud de las personas, se consolida en un respaldo importante para tomadores de decisión al momento de limitar el expendio o venta de estos, especialmente en lugares donde los habitantes de los territorios desarrollan sus actividades diarias, como colegios, universidades, empresas, parques, centros de salud, entre otros; lo que se constituye en una herramienta para la afectación y reducción de ambientes obesogénicos. El EFA con una orientación adecuada e información pueda ser apropiada, se consolida como una ventana de oportunidad para incidir en la salud de las personas y por ende de su grupo familiar, partiendo de la premisa que el abordaje del sobrepeso, obesidad y ENT, es responsabilidad del individuo y del entorno en el cual diariamente desarrolla sus actividades. Es importante continuar la línea de investigación con estudios longitudinales, que permitan verificar la afectación que generan los PUP, en el estado nutricional de las personas y en la presencia de ENT. Adicionalmente, es imprescindible contar con evaluaciones dietéticas poblacionales recientes que permitan identificar las tendencias sobre el consumo, en especial de PUP.
| Tipo de Documento: | Tesis (Doctoral) |
|---|---|
| Palabras Clave: | Adulto, Índice de masa corporal, Etiquetado frontal de advertencia, etiquetado nutricional de advertencia, nutrientes críticos. |
| Clasificación temática: | Materias > Alimentación |
| Divisiones: | Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Tesis Doctorales |
| Depositado: | 28 May 2025 23:30 |
| Ultima Modificación: | 28 May 2025 23:30 |
| URI: | https://repositorio.unini.edu.mx/id/eprint/16277 |
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Background/Objectives: The growing integration of Artificial Intelligence (AI) and chatbots in health professional education offers innovative methods to enhance learning and clinical preparedness. This study aimed to evaluate the educational impact and perceptions in university students of Human Nutrition and Dietetics, regarding the utility, usability, and design of the E+DIEting_Lab chatbot platform when implemented in clinical nutrition training. Methods: The platform was piloted from December 2023 to April 2025 involving 475 students from multiple European universities. While all 475 students completed the initial survey, 305 finished the follow-up evaluation, representing a 36% attrition rate. Participants completed surveys before and after interacting with the chatbots, assessing prior experience, knowledge, skills, and attitudes. Data were analyzed using descriptive statistics and independent samples t-tests to compare pre- and post-intervention perceptions. Results: A total of 475 university students completed the initial survey and 305 the final evaluation. Most university students were females (75.4%), with representation from six languages and diverse institutions. Students reported clear perceived learning gains: 79.7% reported updated practical skills in clinical dietetics and communication were updated, 90% felt that new digital tools improved classroom practice, and 73.9% reported enhanced interpersonal skills. Self-rated competence in using chatbots as learning tools increased significantly, with mean knowledge scores rising from 2.32 to 2.66 and skills from 2.39 to 2.79 on a 0–5 Likert scale (p < 0.001 for both). Perceived effectiveness and usefulness of chatbots as self-learning tools remained positive but showed a small decline after use (effectiveness from 3.63 to 3.42; usefulness from 3.63 to 3.45), suggesting that hands-on experience refined, but did not diminish, students’ overall favorable views of the platform. Conclusions: The implementation and pilot evaluation of the E+DIEting_Lab self-learning virtual patient chatbot platform demonstrate that structured digital simulation tools can significantly improve perceived clinical nutrition competences. These findings support chatbot adoption in dietetics curricula and inform future digital education innovations.
Iñaki Elío Pascual mail inaki.elio@uneatlantico.es, Kilian Tutusaus mail kilian.tutusaus@uneatlantico.es, Imanol Eguren García mail imanol.eguren@uneatlantico.es, Álvaro Lasarte García mail , Arturo Ortega-Mansilla mail arturo.ortega@uneatlantico.es, Thomas Prola mail thomas.prola@uneatlantico.es, Sandra Sumalla Cano mail sandra.sumalla@uneatlantico.es,
Elío Pascual
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Este estudio evaluó la eficacia del juego terapéutico Creciendo en Mindfulness (CEM) para disminuir los problemas emocionales y de conducta en adolescentes internados en el Centro Pedagógico de Internamiento “Jalteva”, Honduras. Se adoptó un diseño preexperimental de preprueba-posprueba con un único grupo (n = 27; 13-18 años). Antes y después de cuatro sesiones del CEM, se aplicaron el Cuestionario para la Evaluación de Problemas en Adolescentes (Q-PAD) y el Inventario de Evaluación de la Personalidad para Adolescentes (PAI-A). Los cambios se analizaron mediante la prueba de rangos con signo de Wilcoxon y se estimó el índice g de Hedges. Tras la intervención, la incertidumbre sobre el futuro bajó del percentil 86 al 71 (p = .011; g = −0.46) y la percepción de falta de apoyo social descendió de T = 64 a 58 (p = .032; g = −0.45). Sin embargo, la actitud agresiva aumentó de T = 55 a 58 (p = .037; g = 0.28). El patrón de correlaciones entre escalas se volvió más coherente, lo que sugiere una mayor conciencia emocional. Los hallazgos indican que el CEM genera mejoras puntuales en variables internas asociadas con la ansiedad anticipatoria y el apoyo percibido, aunque su impacto global sobre la sintomatología emocional y conductual fue limitado. Factores institucionales, la ausencia de un grupo control y el corto seguimiento restringen la atribución causal y la generalización. Se recomienda complementar el programa con intervenciones individualizadas y acompañamiento familiar para potenciar la reinserción social de los adolescentes.
José Rubén Martínez Martínez mail , Juan Luis Martín Ayala mail juan.martin@uneatlantico.es,
Martínez Martínez
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Background: Rheumatoid arthritis (RA) is a chronic autoimmune disease driven by persistent inflammation and oxidative stress. Ilex paraguariensis (yerba mate) contains bioactive compounds—particularly chlorogenic acids, quercetin, and rutin—with documented antioxidant and anti-inflammatory properties. Objectives: To systematically review the mechanistic and clinical evidence on Ilex paraguariensis and its main constituents in RA-relevant inflammatory, oxidative, and bone metabolic pathways. Methods: Following PRISMA 2020, PubMed/MEDLINE, LILACS, and SciELO were searched up to September 2025. Eligible studies included yerba mate preparations (last 10 years) or isolated compounds (last 5 years) assessing RA-relevant clinical, inflammatory, oxidative, or bone metabolic outcomes. Non-original studies were excluded. Owing to heterogeneity, findings were narratively synthesized, and risk of bias was evaluated using RoB 2, ROBINS-I, OHAT, and SYRCLE. Results: Twenty-three studies met inclusion criteria: 11 human (clinical or observational), 7 human-based in vitro, and 5 animal studies. Interventions with yerba mate infusions or standardized extracts suggest reductions in inflammatory markers (e.g., C-reactive protein, interleukin-6) and indicate improvements in glutathione-related oxidative balance. Evidence from isolated compounds, particularly quercetin and rutin, suggests comparable anti-inflammatory and antioxidant effects. Preclinical studies appear to indicate modulation of inflammatory and redox pathways relevant to RA. Conclusions: Yerba mate and its constituents show preliminary indications of anti-inflammatory and antioxidant effects with potential relevance to RA pathophysiology. However, in the absence of clinical trials in RA patients, conclusions remain tentative, constrained by small sample sizes, methodological heterogeneity, species differences, and internal validity concerns. Future research should include rigorously designed randomized trials and mechanistic studies using advanced human-relevant platforms, such as organoids and organ-on-chip systems.
Manuela Cassotta mail manucassotta@gmail.com, Qingwei Cao mail , Haixia Hu mail , Carlos Rabeiro Martinez mail , Luis Alonso Dzul López mail luis.dzul@uneatlantico.es, Santos Gracia Villar mail santos.gracia@uneatlantico.es, Maurizio Battino mail maurizio.battino@uneatlantico.es, Francesca Giampieri mail francesca.giampieri@uneatlantico.es,
Cassotta
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Single-cell omics for nutrition research: an emerging opportunity for human-centric investigations
Understanding how dietary compounds affect human health is challenged by their molecular complexity and cell-type–specific effects. Conventional multi-cell type (bulk) analyses obscure cellular heterogeneity, while animal and standard in vitro models often fail to replicate human physiology. Single-cell omics technologies—such as single-cell RNA sequencing, as well as single-cell–resolved proteomic and metabolomic approaches—enable high-resolution investigation of nutrient–cell interactions and reveal mechanisms at a single-cell resolution. When combined with advanced human-derived in vitro systems like organoids and organ-on-chip platforms, they support mechanistic studies in physiologically relevant contexts. This review outlines emerging applications of single-cell omics in nutrition research, emphasizing their potential to uncover cell-specific dietary responses, identify nutrient-sensitive pathways, and capture interindividual variability. It also discusses key challenges—including technical limitations, model selection, and institutional biases—and identifies strategic directions to facilitate broader adoption in the field. Collectively, single-cell omics offer a transformative framework to advance human-centric nutrition research.
Manuela Cassotta mail manucassotta@gmail.com, Yasmany Armas Diaz mail , Danila Cianciosi mail , Bei Yang mail , Zexiu Qi mail , Ge Chen mail , Santos Gracia Villar mail santos.gracia@uneatlantico.es, Luis Alonso Dzul López mail luis.dzul@uneatlantico.es, Giuseppe Grosso mail , José L. Quiles mail , Jianbo Xiao mail , Maurizio Battino mail maurizio.battino@uneatlantico.es, Francesca Giampieri mail francesca.giampieri@uneatlantico.es,
Cassotta
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Background Anterior shoulder instability is a common condition, especially among young and active individuals, often associated with both osseous and soft tissue injuries. Recent innovations have introduced various surgical options for managing critical and subcritical instability. Therefore, the primary objective of this systematic review was to collect, synthesize, and integrate international research published across multiple scientific databases on shoulder ligamentoplasty, arthroscopic Latarjet, dynamic anterior stabilization (DAS), and arthroscopic Trillat techniques used in the treatment of shoulder instability. Method A structured search was conducted following the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA) guidelines and the PICOS model, up to January 30, 2025, in the MEDLINE/PubMed, Web of Science (WOS), ScienceDirect, Cochrane Library, SciELO, EMBASE, SPORTDiscus, and Scopus databases. The risk of bias was evaluated, and the PEDro scale was used to assess methodological quality. Results The initial search yielded a total of 964 articles. After applying the inclusion and exclusion criteria, the final sample consisted of 25 articles. These studies demonstrated a high standard of methodological quality. The review summarized the effects of ligamentoplasty, arthroscopic Latarjet, dynamic anterior stabilization, and arthroscopic Trillat techniques in treating shoulder instability, detailing the sample population, immobilization period, frequency of instability episodes—including recurrent dislocations and subluxations—surgical methods, study designs, assessed variables, main findings, and reported outcomes. Conclusions Arthroscopic ligamentoplasty is advantageous in preserving the patient’s native anatomy, maintaining joint integrity, and allowing for alternative interventions in case of failure. The arthroscopic Trillat technique offers a minimally invasive solution for anterior instability without significant bone loss. The DAS technique utilizes the biceps tendon to provide dynamic stabilization, aiming to generate a sling effect over the subscapularis muscle. The Latarjet procedure remains the gold standard for managing anterior glenoid bone loss greater than 20%. Each surgical option for anterior shoulder instability carries specific implications, and treatment decisions should be tailored based on bone loss severity, capsuloligamentous quality, and the patient’s functional needs.
Carlos Galindo-Rubín mail , Yehinson Barajas Ramón mail , Fernando Maniega Legarda mail , Álvaro Velarde-Sotres mail alvaro.velarde@uneatlantico.es,
Galindo-Rubín