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FUNIBER (2214)
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2026

Adherence to the Mediterranean diet, inflammatory biomarkers and cognitive status in older Italian adults.

Composición corporal y riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles en población colombiana y mexicana: evaluación mediante bioimpedancia multifrecuencia.

Consumption of ultra-processed foods is associated with cognitive status in elderly patients.

La présente étude a analysé d’un côté, les perceptions des directeurs d’écoles et des parents d’élèves sur les effets attendus des cantines scolaires gouvernementales dans la Commune de Pobè ; et de l’autre côté, les facteurs qui handicapent le suivi et l’évaluation du programme. En exploitant les données primaires collectées auprès des acteurs des cantines grâce à un questionnaire et un guide d’entretien, l’étude s’est basée sur la statistique descriptive et le modèle SWOT comme démarche méthodologique. Les résultats ont permis de conclure non seulement que les chefs d’établissement scolaires et les parents d’élèves entretiennent une bonne perception de la cantine gouvernementale et que celle-ci est bien suivie au niveau des écoles mais aussi mettent en évidence le rôle primordial des cantines scolaires dans la rétention des élèves ainsi que l’impact globalement négatif des cantines sur l’abandon scolaire. Par ailleurs, la performance scolaire des apprenants et leur maintien à l’école est un facteur multidimensionnel qui ne peut être attribué seulement aux cantines scolaires. Plusieurs autres critères sont à considérer tels que l’enseignement adéquat, les salles de cours bien équipées et bien aérées, l’environnement familial, le leadership des chefs d’établissements, les capacités de l’enseignant et le bien-être de l’enfant. Malgré une amélioration notable des statistiques scolaires due aux cantines scolaires gouvernementales, il faut noter que, les facteurs comme l’inexistence d’un cadre de pilotage et de suivi formalisé, le manque d’un cadre de concertation entre les acteurs de programme, l’inexistence d’une institution nationale qui assure la gestion du programme, la mauvaise qualité des données collectées, la non-production des rapports de suivi et le déficit de ressources humaines et financières handicapent le suivi et l’évaluation du programme.Ces constats appellent des solutions de remédiation, afin que les craintes formulées ne prennent corps ou atteignent une dimension irréversible.

Contribution au renforcement du système de Suivi-Evaluation des cantines scolaires gouvernementales dans la Commune de Pobè au Bénin : perception des acteurs et contribution à l’amélioration du Suivi-Evaluation.

Curcumina en niños con trastorno del espectro autista: inflamación sistémica, regulación sensorial y trastornos de la interacción intestino-cerebro. Ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo (CURATEA).

Efecto de la suplementación con L-leucina, L-arginina y Lcarnitina sobre la composición corporal en hemodiálisis.

La diabetes mellitus tipo 2 (DM2) constituye uno de los principales problemas de salud pública a nivel mundial, debido a su elevada prevalencia y a su asociación con complicaciones metabólicas y cardiovasculares. Aunque la dieta hipocalórica ha sido tradicionalmente la estrategia nutricional de referencia en su manejo, en los últimos años han surgido enfoques alternativos como el ayuno intermitente y la dieta cetogénica, con potenciales beneficios metabólicos. Sin embargo, la evidencia comparativa entre estas intervenciones continúa siendo limitada. El objetivo de este estudio fue evaluar y comparar los efectos del ayuno intermitente combinado con una dieta cetogénica frente a una dieta hipocalórica sobre parámetros antropométricos, bioquímicos y de calidad de vida en pacientes con DM2. Se llevó a cabo un estudio clínico controlado en una muestra de pacientes adultos con diagnóstico confirmado de DM2, asignados a diferentes intervenciones dietéticas durante un periodo de seguimiento determinado. Se analizaron variables como peso corporal, índice de masa corporal, perímetro abdominal, composición corporal, glucemia en ayunas, hemoglobina glicosilada (HbA1c), perfil lipídico, adherencia a la dieta, nivel de actividad física y calidad de vida relacionada con la salud. Los resultados mostraron mejoras significativas en los parámetros metabólicos y antropométricos en los grupos de intervención, observándose una reducción más marcada en el control glucémico y en la composición corporal en el grupo que siguió ayuno intermitente combinado con dieta cetogénica, en comparación con la dieta hipocalórica. Asimismo, se evidenció una adecuada adherencia a las intervenciones y una mejora en la percepción de la calidad de vida. En conclusión, el ayuno intermitente combinado con dieta cetogénica se presenta como una estrategia nutricional eficaz y segura en el manejo de la DM2, con resultados superiores en determinados parámetros respecto a la dieta hipocalórica tradicional, lo que refuerza la necesidad de enfoques dietéticos individualizados en el tratamiento de esta patología.

Efectos del ayuno intermitente combinado con dieta cetogénica sobre parámetros bioquímicos y antropométricos en pacientes con diabetes mellitus tipo 2: un estudio clínico controlado frente a una dieta hipocalórica.

Elaboración de harina para aprovechar subproductos del proceso artesanal del café en El Salvador.

Background/Objectives: The growing integration of Artificial Intelligence (AI) and chatbots in health professional education offers innovative methods to enhance learning and clinical preparedness. This study aimed to evaluate the educational impact and perceptions in university students of Human Nutrition and Dietetics, regarding the utility, usability, and design of the E+DIEting_Lab chatbot platform when implemented in clinical nutrition training. Methods: The platform was piloted from December 2023 to April 2025 involving 475 students from multiple European universities. While all 475 students completed the initial survey, 305 finished the follow-up evaluation, representing a 36% attrition rate. Participants completed surveys before and after interacting with the chatbots, assessing prior experience, knowledge, skills, and attitudes. Data were analyzed using descriptive statistics and independent samples t-tests to compare pre- and post-intervention perceptions. Results: A total of 475 university students completed the initial survey and 305 the final evaluation. Most university students were females (75.4%), with representation from six languages and diverse institutions. Students reported clear perceived learning gains: 79.7% reported updated practical skills in clinical dietetics and communication were updated, 90% felt that new digital tools improved classroom practice, and 73.9% reported enhanced interpersonal skills. Self-rated competence in using chatbots as learning tools increased significantly, with mean knowledge scores rising from 2.32 to 2.66 and skills from 2.39 to 2.79 on a 0–5 Likert scale (p < 0.001 for both). Perceived effectiveness and usefulness of chatbots as self-learning tools remained positive but showed a small decline after use (effectiveness from 3.63 to 3.42; usefulness from 3.63 to 3.45), suggesting that hands-on experience refined, but did not diminish, students’ overall favorable views of the platform. Conclusions: The implementation and pilot evaluation of the E+DIEting_Lab self-learning virtual patient chatbot platform demonstrate that structured digital simulation tools can significantly improve perceived clinical nutrition competences. These findings support chatbot adoption in dietetics curricula and inform future digital education innovations.

Innovative Application of Chatbots in Clinical Nutrition Education: The E+DIEting_Lab Experience in University Students.

Introducción. En Bolivia, la actividad agroindustrial ha seguido un enfoque de planificación estrictamente sectorial, característica de economías centralizadas donde predominan jerarquías verticales. En áreas con vocación agropecuaria, los gobiernos municipales carecen de competencias para tomar decisiones en políticas agroindustriales. Desde una perspectiva socioeconómica, la agroindustria no beneficia directamente a las comunidades rurales. Esto demanda, desde el ámbito de la administración pública, integrar los procesos de gestión del desarrollo local y la gestión de desarrollo agroindustrial a nivel municipal, considerando la participación de actores locales. Esta investigación busca diseñar un modelo de gestión agroindustrial desde el gobierno municipal, basado en un enfoque de cadenas productivas, que permita contribuir a la articulación entre la gestión agroindustrial y el desarrollo local en el ámbito municipal, aprovechando recursos internos y externos, y considerando al municipio con vocación agropecuaria y agroindustrial como un sistema integrado de valor. Métodos. La investigación utilizó un enfoque combinado: cuantitativo mediante encuestas y talleres para analizar la gestión agroindustrial y su impacto en el desarrollo local; y cualitativo a través de entrevistas para entender los procesos de gestión municipal en el contexto boliviano. El diagnóstico fue exploratorio, descriptivo y explicativo, reflejando las etapas del estudio bajo una óptica sistémica. Resultados. El modelo fue validado con una metodología aplicada en el municipio de Vitichi, en el departamento de Potosí, logrando transformaciones positivas en el desarrollo local con la agroindustria como eje integrador bajo un enfoque de cadena productiva. Conclusiones. La gestión agroindustrial juega un papel crucial en el desarrollo local como pilar de la economía rural, promoviendo la transformación productiva, agregando valor, aumentando los ingresos y mejorando la seguridad alimentaria a través de un desarrollo endógeno sostenible.

Modelo de gestión agroindustrial articulado al desarrollo local basado en enfoque de cadenas productivas: el caso de Potosí, Bolivia.

Programa de intervención educativa nutricional en el tratamiento de pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2, Tegucigalpa, Honduras.

El sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO, por sus si-glas en inglés) es un síndrome heterogéneo caracterizado por un exceso de bacterias en el intestino delgado, con implicaciones en la digestión, absorción y síntesis de nutrientes. Diversos factores, como las alteraciones en la motilidad intestinal, el uso prolongado de antibióticos o la hipoclorhidria, pueden favorecer su desarrollo. SIBO se ha asociado con síntomas digestivos inespecíficos como distensión, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento, así como con trastornos funcionales como el síndrome del intestino irritable (SII).Sin embargo, la evidencia sobre la interacción entre dieta, síntomas, enfermedades subyacentes y diagnóstico de SIBO sigue siendo limitada, especialmente en población adulta en la práctica clínica, lo que motivó el presente estudio. El objetivo fue analizar la relación entre los hábitos alimentarios, los síntomas gastrointestinales y las enfermedades subyacentes en adultos con y sin diagnóstico de SIBO, identificando posibles perfiles clínico-nutricionales diferenciados. Se realizó un estudio observacional transversal en 65 pacientes atendidos en consulta digestiva en Bizkaia. El diagnóstico de SIBO se estableció mediante prueba de aliento con lactitol, clasificando a los sujetos como SIBO positivos o negativos según los criterios de incremento de hidrógeno (H2) y metano (CH4). Se recogieron variables sociodemográficas, síntomas gastrointestinales, enfermedades y hábitos alimentarios mediante cuestionario estructurado. El análisis estadístico incluyó estadística descriptiva, pruebas comparativas entre grupos, análisis de componentes principales (PCA), y modelos de regresión logística. El 60 % de los participantes fueron SIBO positivos, destacando hinchazón, el dolor abdominal y estreñimiento como síntomas predominantes. El patrón dietético mediterráneo se asoció a menor frecuencia de síntomas, mientras que el patrón occidental se vinculó a mayor sintomatología. Los análisis de clúster revelaron perfiles clínico-nutricionales diferenciados con implicaciones potenciales para el abordaje dietético personalizado.

Relación entre la frecuencia de consumo de alimentos, los síntomas gastrointestinales y las enfermedades subyacentes en pacientes con sospecha de sobrecrecimiento bacteriano intestinal (SIBO) en una consulta privada en Bizkaia.

La presente investigación da cuenta de los lineamientos de salud pública para el desarrollo de un programa de bienestar escolar para la disminución de los factores de riesgo biosocioculturales de la población escolar [6-14 años], Pre-Kínder a8° básico en un centro escolar de carácter privado ubicado en Osorno – Chile. Enel eje cualitativo, se utilizó una muestra de 3 docentes, 6 estudiantes y 3 funcionarios.de la oficina de salud pública local, a quienes se les realizó una entrevista semiestructurada. En el eje cuantitativo se tomó un tipo de estudio ad hoc, tipo explicativo no experimental, modalidad transversal. La muestra se compone de 18 docentes,65 padres de familia y 65 estudiantes de 8 niveles escolares, a los cuales, se les Suministró como instrumento un cuestionario de 30 preguntas. Basado en la teoría del constructivismo, se analizó la problemática en el sistema de salud escolar por los riesgos de salud pública que se circunscriben en el convenio colaborativo entre la oficina de salud municipal y educación. De esta forma, la implementación de estrategias de formación en política de bienestar para escuelas saludables permitió identificar modelos para el buen desempeño escolar del sistema educativo salubrista. Para el análisis de los datos, se utilizó una estadística descriptiva y análisis gráfico, así como análisis cualitativo para complementar y mejorar los resultados del análisis cuantitativo. Esta combinación permitió obtener una visión más completa y precisa de los resultados de la investigación. Asimismo, se encontraron consecuencias físicas y circunstanciales tanto en la participación de docentes como estudiantes en relación a la evaluación de la experiencia pedagógica en el programa de bienestar y salud, así como también, reconocimiento de fortalezas y debilidades de la política de salud escolar, condiciones de riesgo en salud para la convivencia escolar y otros factores biosocioculturales que generan múltiples factores de riesgo.

Un programa de bienestar escolar para la disminución de los factores de riesgo biosocioculturales en un colegio privado de Osorno – Chile.

Évaluation de la percéption de la valorisation socioculturelle de l’image corporelle et le niveau de connaissances du surpoids et de l’obésité chez les adultes dans la municipalité de Gossas. Le but de cette étude est d’évaluer la valorisation socioculturelle de l’image corporelle chez populations adultes mais aussi le niveau de connaissances des facteurs favorisant le surpoids/obésité ainsi que les complications et moyens de prévention de ce fléau. Les enquêtes de terrain sont réalisées dans la municipalité de Gossas. La recherche se fera auprès des familles. Nous étudions un échantillon non probabiliste de 100 adultes : sexe (hommes et femmes), âge : 20-24 ans ; 25-29 ; 30-34 ; 35-39 ; 40-44 ; 45-49 ; 50-54 ; 55-60 ans, marié, célibataire, instruit, non éduqué, professions. Un questionnaire d’enquête à administrer aux personnes. Tout d’abord, il leur est soumis pour vérification, puis en fonction des réponses obtenues, certaines questions seront modifiées afin d’obtenir le bon.Selon l’étude 71% des adultes pensent que le surpoids/obésité indique un bon état de santé et 65% des populations pensent que la personne qui présente un surpoids/obésité est en bon état psychologique (aisance). Selon l’étude 63% des populations pensent que la personne qui présente un surpoids/obésité est satisfaite de soi et 54% des populations pensent que la personne qui présente un surpoids/obésité est heureuse. Selon l’étude 72% des populations pensent que la personne qui présente un surpoids/obésité est bien entretenue heureux (se) dans son ménage surtout les femmes. En conclusion, l’étude démontre que grande ignorance que la percéption de la valorisation de l’image corporelle est un facteur déterminant dans le développement du surpoids/obésité dans le pays. Il est en ressorti aussi une ignorance des causes, complications. Cette étude pose le débat de la nécessité de mettre sur place un programme de prévention contre le surpoids/obésité.

Évaluation de la percéption de la valorisation socioculturelle de l’image corporelle et du niveau de connaissances sur le surpoids et l'obésité chez les adultes dans la commune de Gossas.

2025

El cáncer, representa un desafío para el sistema de salud a nivel mundial, el aumento de incidencia puede asociarse a diversos factores como genéticos, ambientales (exposición a sustancias carcinógenas, químicos y contaminantes), estilo de vida y hábitos (sueño, vigilia, hábitos alimenticios, estrés laboral, sedentarismo), envejecimiento poblacional .Es importante destacar que el cáncer puede afectar a diferentes partes del cuerpo, lo que puede contribuir a la variabilidad de los síntomas, dificultando el diagnostico temprano. La detección temprana es la clave para la mejora de las tasas de supervivencia. En cuanto al aspecto económico, el cáncer representa una carga significativa en los sistemas de salud y los pacientes que se atienden de manera particular, debido a los costos asociados a los estudios diagnóstico y los tratamientos, esto destaca la necesidad de estrategias de prevención y detección temprana, dicha problemática lleva a buscar nuevas maneras de ayudo a los tratamientos, haciéndolos más efectivos y protegiendo al paciente. La educación sobre un estilo de vida saludable y la concientización sobre los chequeos médicos regulares, con implementación de programas de detección temprana es fundamental. Los enfoques nutricionales como los alimentos funcionales pueden participar en la reducción de ciertos tipos de cáncer, como el colorrectal, observándose que una dieta rica en fibra, frutas, verduras y antioxidantes puede estar asociada con un menor riesgo. México es un país rico en componentes naturales debido a su biodiversidad, lo cuál abre el campo para investigación de sustancias naturales como las algas, considerando esto dentro de esta investigación se seleccionan dos líneas celulares in vitro, un modelo de cáncer de colon humano HT-29 y un modelo de linfoma murino L5178Y-R tratados con el antineoplásico vincristina, a los cuáles se les adicionará extractos metanólicos de Chlorella sorokiniana, un prebiótico que ha demostrado un gran potencial ya que puede presentar un efecto protector a las células sanas. La Chlorella sorokinana siendo una alga presente en diferentes estados y con un sistema de tratamiento y crecimiento ya establecido y controlado, presenta una gran opción para la investigación como alimento funcional. Los alimentos funcionales cobrando importancia en la actualidad, deben ser investigados y comprobados científicamente antes de ser recomendados por un profesional de la salud. Se evalúa la capacidad antitumoral de la combinación de C. sorokiniana con vincristina en los modelos in vitro antes mencionados (modelo de cáncer de colon humano HT-29 y un modelo de linfoma murino L5178Y-R), buscando que la microalga, junto con el antineoplásico muestren un efecto de sinergia comprobable, el cuál brinde protección celular sin afectar la eficacia de la vincristina. Debido a las variaciones de los modelos celulares in vitro es factible que se muestren variaciones en el efecto sinérgico. La vincristina realiza su efecto debido a un proceso apoptótico.

“Actividad antitumoral de extractos metanólicos de Chlorella sorokiniana en un modelo in vitro de cáncer de colon humano (HT-29) y Linfoma murino (L5178Y-R) en combinación con el antineoplásico Vincristina.”.

Advancing Nutritional Science: Contemporary Perspectives on Diet’s Role in Metabolic Health and Disease Prevention.

Analysis of genetically modified foods and consumer: 25 years of research indexed in Scopus.

Análisis de Seguridad Alimentaria y Estado Nutricional de niños y adolescentes en el Cabildo Indígena de Cota Cundinamarca, Colombia.

Introducción. En México se ha reportado que la deficiencia visual se debe a problemas como errores de refracción, catarata, degeneración macular, glaucoma, retinopatía diabética y opacidad de córnea. Por su parte, un estilo de vida negativo (mala alimentación, obesidad, hábito tabáquico, exceso del consumo de alcohol y sedentarismo) se han asociado con la salud visual. Sin embargo, pocos estudios han relacionado estos factores con aspectos oculares. Objetivo. Determinar la asociación del índice de masa corporal, ingestión calórica, actividad física y hábito tabáquico y de alcohol con alteraciones visuales (AV). Material y Métodos. Transversal analítico que incluyó 250 participantes que asistían a consulta en una clínica privada del Estado de Querétaro, México. A todos se les aplicó una encuesta del Instituto Nacional de Salud Pública para identificar el hábito tabáquico, la ingestión de bebidas alcohólicas, inactividad física y frecuencia de consumo de alimentos. Se realizaron medidas antropométricas (peso, cintura, cadera y estatura) y se hicieron pruebas específicas para identificar AV por especialistas en el área. Análisis estadístico: para variables cuantitativas se determinó promedio ± DE, mediana (percentiles 25-75%). Para variables cualitativas se determinó frecuencias o porcentajes. Para la comparación de los grupos se utilizó chi2 según sea el caso. Un valor p≤0.05 se consideró significativo. Resultados. Al realizar las comparaciones entre los grupos (sin AV [n= 80] vs con AV [n=171]), se observaron diferencias estadísticamente significativas en relación a los siguientes componentes: sobrepeso u obesidad (31% vs 68%, p<0.05), inactividad física (27% vs 74%, p<0.05), no cumple ingestión calórica (34% vs 65%, p<0.05), consumo de bebidas con alcohol (26% vs 74%, p<0.05) y presencia de hábito tabáquico (30% vs 69%, p<0.05). Conclusión. Los componentes del estilo de vida como una mayor ingestión calórica, inactividad física, consumo de bebidas con alcohol y hábito tabáquico fueron más frecuentes en los participantes con AV.

Asociación del índice de masa corporal, ingestión calórica, actividad física y hábito tabáquico y de alcohol con alteraciones de la visión de una población adulta del Estado de Querétaro, México.

El sobre peso y la obesidad en las personas es reconocido como un problema de salud pública por parte de la OMS, La ciudad de Campeche tiene la prevalencia en diabetes mellitus e hipertensión más altas de la república mexicana, estas enfermedades están derivadas precisamente del trastorno que se da por el sobre peso y obesidad. En Campeche los registros de la prevalencia de alergia y obesidad en personas de 12 a 19 años es muy escaso o casi nulo. El presente estudio se ha realizado con la finalidad de detectar si existe asociación entre los niveles del IMC con los niveles de inflamación crónica medidos como Proteína C Reactiva e Inmunoglobulina E, así como su relación con la maduración somática en personas de 14 a 16 años de una escuela preparatorio en la Ciudad de San Francisco de Campeche, México. Se les realizó mediciones antropométricas a un total de 203 participantes como el peso, talla, cintura, talla sentada, cadera, pierna y las mediciones de inmunoglobulina E y Proteína C Reactiva con la finalidad de establecer el nivel de inflación que la población tiene y su relación con los indicadores de IMC y maduración somática. No se detectaron diferencias significativas de los niveles de IgE entre hombres y mujeres sin embargo se detecta que en mujeres los niveles de IgE disminuyen con menor contenido de grasa corporal. Los valores de la Proteína C Reactiva fueron más elevados en mujeres que en hombres y se asoció con los niveles de grasa corporal y las categorías de sobre peso y obesidad del IMC en mujeres. La edad del pico máximo de maduración (PVCmáx.) fue en hombre que en mujeres con 13.8 y 13.1 respectivamente, en tanto que la talla estimada para el PVCmáx o talla máxima que se espera que se alcance en edad adulta es ligeramente más alta que la reportada actualmente. Las necesidades de una mejor alimentación se hacen notoria para poner mejorar en las categorías de IMC y lograr la mejor maduración somática posible medidas como la estatura en edad adulta.

Asociación entre el perfil inflamatorio y maduración somática con el estado nutricional en alumnos de la preparatoria “Nazario Víctor Montejo Godoy” de la Universidad Autónoma de Campeche.

Background: Physical activity in children and adolescents represents one of the most important lifestyle factors to determine current and future health. Aim: The aim of the study is to assess the lifestyle and dietary factors linked to physical activity in younger populations across five countries in the Mediterranean region. Design: A total of 2,011 parents of children and adolescents (age range 6–17 years) participating to a preliminary survey of the DELICIOUS project were investigated to determine children's adequate physical activity level (identified using the short form of the international physical activity questionnaire) as well as diet quality parameters [measured as Youth-Healthy Eating Index (Y-HEI)] and eating and lifestyle factors (i.e., meal habits, sleep duration, screen time, etc.). Logistic regression analyses were performed to assess the odds ratios (ORs) and 95% confidence intervals (CIs) for the associations between variables of interest. Results: Younger children of younger parents currently working had higher rates and probability to have adequate physical activity. Multivariate analysis showed that children and adolescents who had breakfast (OR = 1.88, 95% CI: 1.38, 2.56) and often ate with their family (OR = 1.80, 95% CI: 0.90, 3.61) were more likely to have an adequate level of physical activity. Children and adolescents who reported a sleep duration (8–10 h) closest to the recommended one were significantly more likely to achieve adequate levels of physical activity (OR = 1.88, 95% CI: 1.38, 2.56). Conversely, those with more than 4 h of daily screen time were less likely to engage in adequate physical activity (OR = 0.77, 95% CI: 0.54, 1.10). Furthermore, children and adolescents in the highest tertile of YEHI scores showed a 60% greater likelihood of engaging in adequate physical activity (OR = 1.60, 95% CI: 1.27, 2.01). Conclusion: These results emphasize the importance of promoting healthy diet and lifestyle habits, including structured and high quality shared meals, sufficient sleep, and screen time moderation, as key strategies to support active behaviors in younger populations. Future interventions should focus on reinforcing these behaviors through parental guidance and community-based initiatives to foster lifelong healthy habits.

Children's and adolescents' lifestyle factors associated with physical activity in five Mediterranean countries: the DELICIOUS project.

Chronotype and Cancer: Emerging Relation Between Chrononutrition and Oncology from Human Studies.

Diet, Eating Habits, and Lifestyle Factors Associated with Adequate Sleep Duration in Children and Adolescents Living in 5 Mediterranean Countries: The DELICIOUS Project.

Mango is one of the most beloved fruits and plays an indispensable role in the agricultural economies of many tropical countries like Pakistan, India, and other Southeast Asian countries. Similar to other fruits, mango cultivation is also threatened by various diseases, including Anthracnose and Red Rust. Although farmers try to mitigate such situations on time, early and accurate detection of mango diseases remains challenging due to multiple factors, such as limited understanding of disease diversity, similarity in symptoms, and frequent misclassification. To avoid such instances, this study proposes a multimodal deep learning framework that leverages both leaf and fruit images to improve classification performance and generalization. Individual CNN-based pre-trained models, including ResNet-50, MobileNetV2, EfficientNet-B0, and ConvNeXt, were trained separately on curated datasets of mango leaf and fruit diseases. A novel Modality Attention Fusion (MAF) mechanism was introduced to dynamically weight and combine predictions from both modalities based on their discriminative strength, as some diseases are more prominent on leaves than on fruits, and vice versa. To address overfitting and improve generalization, a class-aware augmentation pipeline was integrated, which performs augmentation according to the specific characteristics of each class. The proposed attention-based fusion strategy significantly outperformed individual models and static fusion approaches, achieving a test accuracy of 99.08%, an F1 score of 99.03%, and a perfect ROC-AUC of 99.96% using EfficientNet-B0 as the base. To evaluate the model’s real-world applicability, an interactive web application was developed using the Django framework and evaluated through out-of-distribution (OOD) testing on diverse mango samples collected from public sources. These findings underline the importance of combining visual cues from multiple organs of plants and adapting model attention to contextual features for real-world agricultural diagnostics.

Dual-modality fusion for mango disease classification using dynamic attention based ensemble of leaf & fruit images.

Efectos del zinc y resveratrol como moduladores de la respuesta a la leptina en adultos con obesidad.

Effects of a Garlic Hydrophilic Extract Rich in Sulfur Compounds on Redox Biology and Alzheimer's Disease Markers in Caenorhabditis Elegans.

Estrategia multicultural e intergeneracional para la valoración, apropiación y transmisión de la cultura alimentaria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Región Papaloapan de Oaxaca, México.

Resumen: El etiquetado frontal de advertencia EFA es una tipología del FOPL por sus siglas en inglés Front-of-pack labelling. El EFA busca avanzar como una estrategia poblacional para alertar al consumidor sobre el contenido de nutrientes críticos en productos procesados o ultraprocesados PUP y de esta manera incidir en la salud de las personas. Sin embargo, como accionar autónomo no puede generar el alcance para el cual fue formulado e implementado; en la actualidad las personas desarrollan sus actividades diarias en entornos que, cada vez más, estimulan el consumo de PUP aduciendo ventajas de disponibilidad, acceso y consumo. El presente estudio busca identificar la efectividad del EFA luego de tres años de promulgada la normatividad en Colombia para alcanzar este objetivo, se evaluó el efecto del EFA en la elección, compra y consumo de PUP en adultos trabajadores en tres aspectos: los relacionados con su incidencia en el estado nutricional, el consumo de nutrientes críticos o de interés en salud pública y finalmente la decisión de compra de PUP. Se abordan adultos trabajadores de Bogotá de la empresa Tuscany, mediante la aplicación de cuatro instrumentos: recordatorio de 24 horas, evaluación antropométrica, cuestionario de frecuencia de consumo de productos ultraprocesados – PUP (NOVA SCREENER) y el cuestionario de clasificación de alimentos naturales, productos procesados y ultraprocesados. Con la información recabada se consolidaron los insumos para evaluar el efecto del EFA en la elección, compra y consumo de productos comestibles y bebibles ultraprocesados en adultos habitantes de Bogotá y la identificación de las medidas complementarias que permitan una adecuada apropiación del EFA. Estimando como el etiquetado nutricional de advertencia afecta la decisión de compra de productos comestibles y bebibles ultraprocesados y correlacionando el consumo de PUP, como estrategia que permita robustecer el accionar que se genera para afrontar la obesidad y la presencia de enfermedades no transmisibles ENT. Revalidar como el consumo de nutrientes críticos provenientes de PUP afectan el estado nutricional y de salud de las personas, se consolida en un respaldo importante para tomadores de decisión al momento de limitar el expendio o venta de estos, especialmente en lugares donde los habitantes de los territorios desarrollan sus actividades diarias, como colegios, universidades, empresas, parques, centros de salud, entre otros; lo que se constituye en una herramienta para la afectación y reducción de ambientes obesogénicos. El EFA con una orientación adecuada e información pueda ser apropiada, se consolida como una ventana de oportunidad para incidir en la salud de las personas y por ende de su grupo familiar, partiendo de la premisa que el abordaje del sobrepeso, obesidad y ENT, es responsabilidad del individuo y del entorno en el cual diariamente desarrolla sus actividades. Es importante continuar la línea de investigación con estudios longitudinales, que permitan verificar la afectación que generan los PUP, en el estado nutricional de las personas y en la presencia de ENT. Adicionalmente, es imprescindible contar con evaluaciones dietéticas poblacionales recientes que permitan identificar las tendencias sobre el consumo, en especial de PUP.

Estudio del efecto del etiquetado nutricional de advertencia en la elección compra y consumo de productos comestibles y bebibles ultraprocesados en adultos trabajadores de Bogotá en 2024.

Evaluación del efecto de un nutracéutico de Aloe vera L. en la masa muscular en adultos mayores de Guayaquil, Ecuador.

Evaluación in vitro e in vivo del efecto antihipertensivo de aguamiel y miel de aguamiel obtenida del Agave salmiana en ratas Wistar macho.

Impacto del estrés académico en el consumo de alimentos ultraprocesados y la presión arterial de estudiantes universitarios en Ciudad del Carmen, Campeche, México.

Influencia del teletrabajo impuesto por el confinamiento derivado de la pandemia de COVID-19 en la ganancia de peso en adultos en 21 países de Iberoamérica.

O presente trabalho cujo tema é Influência nutricional no Estado Emocional de Pacientes HIV+ em Tratamento Antiretroviral, trata-se de uma pesquisa que teve lugar no Hospital Distrital da Maganja da Costa. A pesquisa centrou-se em Analisar a influência nutriçional no estado emocional dos pacientes HIV+ em terapia Antiretroviral, atendidos no Hospital Distrital de Maganja da Costa.A pesquisa será realizada com vista a avaliar o estado emocional de pacientes atendidos no Hospital Distrital da Maganja da Costa, envolvendo um total de 33 pacientes, portadores de HIV, escolhidos de forma Aleatoria Simples. Os dados antropométricos serão colectados por técnicos nutricionistas, psicologos e clinicos, previamente treinados para a análise do estado nutricional, emocional, e clinico geral desses pacientes. Serão colectados o peso e altura, através de uma balança com altímetro da marca seca. Para verificação da prevalência de factores de risco cardiovascular e factores emocionais, medição da pressão arterialas mediante a um esfignomanometro, (OMS 1998) o quadril também será analisado através de uma fita métrica inextensível. Para marcador de reserva de gordura, a prega cutânea tricipital (através de um plicometro da marca Surgical-DS) e a circunferência do braço (através de uma fita métrica inextensível, avaliação da prega cutânea e reserva de gordura) serão utilizadas. Todas as medidas antropométricas serão realizadas em sequência de 3, utilizando a média entre elas. Os dados serão analisados através de estatística descritiva (média, desvio padrão), estatística simples (percentagem) e testes de associação (correlação de spearman, pearsone qui-quadrado). O software utilizado será o pacote estatístico Statistical Package for the Social Sciences (SPSS), na sua versão mais recente, versão 16.0. Com esta pesquisa, espera –se conhecer o estado emocional dos pacientes com HIV em tratamento ambulatório no Hospital Distrital da Maganja da Costa convista a a melhoria na adesão e retenção ao tratamento Antiretroviral; e contribuir para a redução da prevalencia do HIV no Distrito da Maganja da Costa em particular e consequentemente em Moçambique no geral, com a iniciativa testar iniciar reduzir a carga viral e automaticamente reduzir novas infeções.

Influência Nutricional no estado emocional de Pacientes HIV+ em Tratamento Antiretroviral no Hospital Distrital da Maganja da Costa.

Measurement of chest muscle mass in COVID-19 patients on mechanical ventilation using tomography.

Mediterranean Diet and Quality of Life in Adults: A Systematic Review.

Modelo de capacitación para mejorar las habilidades de autocuidado del paciente con diabetes tipo 2.

Polyphenols are naturally occurring compounds that can be found in plant-based foods, including fruits, vegetables, nuts, seeds, herbs, spices, and beverages, the use of which has been linked to enhanced brain health and cognitive function. These natural molecules are broadly classified into two main groups: flavonoids and non-flavonoid polyphenols, the latter including phenolic acids, stilbenes, and tannins. Flavonoids are primarily known for their potent antioxidant properties, which help neutralize harmful reactive oxygen species (ROS) in the brain, thereby reducing oxidative stress, a key contributor to neurodegenerative diseases. In addition to their antioxidant effects, flavonoids have been shown to modulate inflammation, enhance neuronal survival, and support neurogenesis, all of which are critical for maintaining cognitive function. Phenolic acids possess strong antioxidant properties and are believed to protect brain cells from oxidative damage. Neuroprotective effects of these molecules can also depend on their ability to modulate signaling pathways associated with inflammation and neuronal apoptosis. Among polyphenols, hydroxycinnamic acids such as caffeic acid have been shown to enhance blood-brain barrier permeability, which may increase the delivery of other protective compounds to the brain. Another compound of interest is represented by resveratrol, a stilbene extensively studied for its potential neuroprotective properties related to its ability to activate the sirtuin pathway, a molecular signaling pathway involved in cellular stress response and aging. Lignans, on the other hand, have shown promise in reducing neuroinflammation and oxidative stress, which could help slow the progression of neurodegenerative diseases and cognitive decline. Polyphenols belonging to different subclasses, such as flavonoids, phenolic acids, stilbenes, and lignans, exert neuroprotective effects by regulating microglial activation, suppressing pro-inflammatory cytokines, and mitigating oxidative stress. These compounds act through multiple signaling pathways, including NF-κB, MAPK, and Nrf2, and they may also influence genetic regulation of inflammation and immune responses at brain level. Despite their potential for brain health and cognitive function, polyphenols are often characterized by low bioavailability, something that deserves attention when considering their therapeutic potential. Future translational studies are needed to better understand the right dosage, the overall diet, the correct target population, as well as ideal formulations allowing to overcome bioavailability limitations.

Molecular mechanisms underlying the neuroprotective effects of polyphenols: implications for cognitive function.

Natural Products in Alzheimer’s Disease: A Systematic Review of Clinical Trials and Underlying Molecular Mechanisms.

Novel Transfer Learning Approach for Detecting Infected and Healthy Maize Crop Using Leaf Images.

Nut Consumption Is Associated with Cognitive Status in Southern Italian Adults.

Olive Leaf Extracts With High, Medium, or Low Bioactive Compounds Content Differentially Modulate Alzheimer's Disease via Redox Biology.

Relación entre hábitos alimentarios y la microbiota intestinal en niños y adolescentes con Diabetes Mellitus tipo 1 y obesidad del Hospital de Especialidades Carlos Andrade Marín.

Single-cell omics for nutrition research: an emerging opportunity for human-centric investigations.

Socio-economic status, food security and adherence to the Mediterranean diet in five Mediterranean countries: the DELICIOUS project.

Strawberry as a health promoter: an evidence-based review. Where are we 10 years later?

Virtual Patient (E+DIETing_LAB).

Virtual nutritional clinic (E+DIETing_LAB).

Background Maternal and child undernutrition remains a major global health concern despite modest progress. Accelerating reductions in stunting and wasting will require increased investments in nutrition-sensitive interventions, which target nutrition impacts outside of the healthcare setting. This review examines the effects of four types of nutrition-sensitive interventions —cash/food transfers, nutrition-sensitive agriculture, water/sanitation/hygiene, and school nutrition— on maternal and child nutrition outcomes and dietary diversity. Methods We synthesized the evidence using an initial broad search and synthesis for nutrition-sensitive interventions, followed by targeted searches and syntheses for specific interventions and nutrition outcomes. Meta-analyses were performed to evaluate the impacts of cash transfers and agricultural interventions, while a narrative synthesis was produced for additional nutrition-sensitive interventions. Additionally, qualitative synthesis was incorporated to provide insights into the relationship between implementation context and program effectiveness. Results Our initial evidence synthesis included 260 quantitative studies, and additional targeted searches produced 72 eligible articles. Meta-analyses reveal positive impacts on dietary diversity for cash transfers without nutrition-specific components (0.14 SMD; 95% CI: 0.06–0.22), and some nutrition-sensitive agricultural interventions (0.24 SMD; 95% CI: 0.11–0.37). Cash transfers have larger effects on dietary diversity when they include behavior change communication or other nutrition-specific elements (0.41 SMD; 95% CI; 0.15–0.66), whereas agriculture programs with nutrition-specific elements do not show larger effects on dietary diversity than those without. Narrative syntheses indicate that homestead food production interventions may reduce anemia, school feeding interventions may improve anthropometric outcomes, and WASH interventions are most effective when combined with other nutrition initiatives. Conclusions We find consistent evidence that nutrition-sensitive programs contribute to dietary diversity and may have small but positive effects on nutrition outcomes, such as anthropometric outcomes and anemia. Integrating nutrition into social protection, agriculture, and education sectors is essential for addressing the underlying causes of malnutrition, such as dietary diversity.

The role of nutrition-sensitive interventions in improving nutritional outcomes: findings from a systematic review and meta-analysis.

2024

Carotenoids Intake and Cardiovascular Prevention: A Systematic Review.

Daily Intake of Two or More Servings of Vegetables Is Associated with a Lower Prevalence of Metabolic Syndrome in Older People.

Desarrollo de una aplicación para Smartphone enfocada en la disminución de riesgo cardiovascular en personas adultas entre 18 y 60 años residentes de la ciudad de Quito.

Dietary counseling, meal patterns, and diet quality in patients with type 2 diabetes mellitus with/without chronic kidney disease.

Editorial: Host-bacteria interactions in fish pathogens.

Efecto de la dieta mediterránea mexicanizada en los niveles de Akkermansia muciniphila, composición corporal y marcadores bioquímicos en adultos con sobrepeso y obesidad.

Los principales factores de riesgo de obesidad entre los trabajadores administrativos son la mala alimentación y la inactividad física. De alguna manera los costos relacionados con los servicios de salud, la productividad y el ausentismo se ven afectados. Por tanto, crear estrategias de formación en hábitos saludables en el entorno laboral puede ser una alternativa útil. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de un programa de educación virtual en hábitos saludables sobre el estado nutricional y la predisposición al cambio de comportamientos alimentarios y de actividad física en trabajadores administrativos durante confinamiento. Metodología: Investigación cuasi-experimental con un diseño pre-test y post-test. La participación fue voluntaria con una muestra de 203 personas firmaron el consentimiento informado. La evaluación utilizó tres cuestionarios: 1) Incluye datos sociodemográficos, antropométricos (IMC, grasa corporal, masa muscular, grasa visceral) y la encuesta de cambio de comportamiento (CEHAF) basado en el Modelo Prochaska. 2) Índice de Alimentación saludable de acuerdo con las Guías Alimentarias para Ecuador (IAS Ecuador) para evaluar la calidad de la dieta y 3) Cuestionario Internacional de Actividad física IPAQ para evaluar la actividad física. Se formaron grupos de 19 a 30 integrantes. Cada grupo recibió talleres virtuales. El programa integra 4 módulos: 1. Introducción a la Vida Saludable, 2. Nutrición, 3. Gastronomía, 4. Actividad física. Resultados: El sobrepeso disminuyó de 47,3% a 44,8% y la obesidad de 30,6% a 18,7% post-test. En relación al IAS Ecuador la proporción de personas con sobrepeso y alimentación saludable, cambió de 14.58% a 60,4%. Las personas obesas con alimentación saludable cambiaron de 12,9% a 57,9% post-test. La proporción de personas con actividad física baja o inactiva disminuyó de 62,6% a 28,1% post-test. Respecto al estadio del cambio la mayoría de los individuos se ubicaron en “preparación” pre-test y algunos de ellos avanzaron a la etapa de acción post-test. Conclusión: La promoción de programas de formación en hábitos saludables ayuda a los empleados a adquirir conocimientos y habilidades para incidir en cambios de hábitos y estado nutricional.

Efecto de un programa de educación en hábitos saludables sobre el estado nutricional y la predisposición al cambio de comportamientos en hábitos alimentarios y actividad física, en trabajadores de una empresa Procesadora de Alimentos en Ecuador durante pandemia por Covid-19.

Effect of olive leaf phytochemicals on the anti-acetylcholinesterase, anti-cyclooxygenase-2 and ferric reducing antioxidant capacity.

Estudio del Impacto de los Trastornos de la Conducta Alimentaria en el Rendimiento Académico en Estudiantes de Primer Año de la Carrera de Medicina de la Universidad de Guayaquil.

Evaluation of depression, anxiety, risky eating behaviors, eating habits and physical activity after the COVID-19 pandemic among adolescents in Mexico City.

El Caribe Sur costarricense se caracteriza por un bajo índice de desarrollo humano (de 0,634), elevados niveles de desempleo y pobreza, por debajo de la media nacional de ahí la necesidad de analizar la relaciones entre los agricultores, instituciones y pobladores del sector agrícola de la zona de estudio; situación que repercute directamente en la calidad de vida de esta población, razón por la cual, en la presente investigación se planteó como objetivo diseñar un modelo estratégico para el desarrollo agroindustrial , basado en productos autóctonos para el Caribe Sur de la provincia de Limón de Costa Rica. Con una investigación exploratoria, descriptiva, explicativa y relacional, en la que se utilizó la observación, encuesta y entrevista como técnicas de recolección de la información. Además de una investigación documental y trabajo de campo, obteniéndose información sobre la realidad en la zona de estudio. En cuanto a la Organización, Capacitaciones de los productores, Integraciones de Instituciones e Infraestructura, así como al Financiamiento y Políticas Estatales a las que tienen acceso los productores. De acuerdo a los resultados obtenidos, se logró establecer un modelo estratégico agroindustrial basado en productos autóctonos para el Caribe Sur de la Provincia de Limón, Costa Rica. Modelo compuesto por una serie de metas estratégicas que se toman como la sumatoria de los factores y las necesidades identificadas en los resultados de la investigación e incluye productos estratégicos como programas, estrategias, foros, capacitaciones, sistemas y centros de información, estudios de factibilidad, entre otros. Este parte de la acción de una política (PASACS) y la creación de unidades de gestión en Cahuita, Bratsi y Sixaola, encargadas de promover y administrar los proyectos agroindustriales y los centros de acopio y de procesamiento de cada distrito con el apoyo de una comisión interinstitucional y los agricultores asociados a los proyectos. Favoreciendo así, el desarrollo de la agroindustria y la posibilidad de que se dé un impulso al mejoramiento socioeconómico de la zona en estudio.

Factores que afectan el desarrollo de la agroindustria basada en productos autóctonos en la Provincia de Limón, Costa Rica: Desarrollo de un Modelo Estratégico.

Flavan-3-ols and Vascular Health: Clinical Evidence and Mechanisms of Action.

From by-products to new application opportunities: the enhancement of the leaves deriving from the fruit plants for new potential healthy products.

Human‐based new approach methodologies to accelerate advances in nutrition research.

In Vitro and In Vivo Insights into a Broccoli Byproduct as a Healthy Ingredient for the Management of Alzheimer’s Disease and Aging through Redox Biology.

Intention to Purchase Foods Based on Insects, Arachnids, and Arthropods, Processed by 3D Printing in Panama Consumers.

Isoflavones Effects on Vascular and Endothelial Outcomes: How Is the Gut Microbiota Involved?

Lifestyle Factors Associated with Children’s and Adolescents’ Adherence to the Mediterranean Diet Living in Mediterranean Countries: The DELICIOUS Project.

Mediterranean Diet and Sleep Features: A Systematic Review of Current Evidence.

Plan de manejo para la recolección, almacenamiento y disposición final de los aceites vegetales usados por los negocios formales e informales ubicados en el mercado de Bazurto de la ciudad de Cartagena de Indias, Colombia.

Risk Factors for Eating Disorders in University Students: The RUNEAT Study.

Over the last decades, the Mediterranean diet gained enormous scientific, social, and commercial attention due to proven positive effects on health and undeniable taste that facilitated a widespread popularity. Researchers have investigated the role of Mediterranean-type dietary patterns on human health all around the world, reporting consistent findings concerning its benefits. However, what does truly define the Mediterranean diet? The myriad of dietary scores synthesizes the nutritional content of a Mediterranean-type diet, but a variety of aspects are generally unexplored when studying the adherence to this dietary pattern. Among dietary factors, the main characteristics of the Mediterranean diet, such as consumption of fruit and vegetables, olive oil, and cereals should be accompanied by other underrated features, such as the following: (i) specific reference to whole-grain consumption; (ii) considering the consumption of legumes, nuts, seeds, herbs and spices often untested when exploring the adherence to the Mediterranean diet; (iii) consumption of eggs and dairy products as common foods consumed in the Mediterranean region (irrespectively of the modern demonization of dietary fat intake). Another main feature of the Mediterranean diet includes (red) wine consumption, but more general patterns of alcohol intake are generally unmeasured, lacking specificity concerning the drinking occasion and intensity (i.e., alcohol drinking during meals). Among other underrated aspects, cooking methods are rather simple and yet extremely varied. Several underrated aspects are related to the quality of food consumed when the Mediterranean diet was first investigated: foods are locally produced, minimally processed, and preserved with more natural methods (i.e., fermentation), strongly connected with the territory with limited and controlled impact on the environment. Dietary habits are also associated with lifestyle behaviors, such as sleeping patterns, and social and cultural values, favoring commensality and frugality. In conclusion, it is rather reductive to consider the Mediterranean diet as just a pattern of food groups to be consumed decontextualized from the social and geographical background of Mediterranean culture. While the methodologies to study the Mediterranean diet have demonstrated to be useful up to date, a more holistic approach should be considered in future studies by considering the aforementioned underrated features and values to be potentially applied globally through the concept of a “Planeterranean” diet.

Underrated aspects of a true Mediterranean diet: understanding traditional features for worldwide application of a “Planeterranean” diet.

Background/Objectives: The diet quality of younger individuals is decreasing globally, with alarming trends also in the Mediterranean region. The aim of this study was to assess diet quality and adequacy in relation to country-specific dietary recommendations for children and adolescents living in the Mediterranean area. Methods: A cross-sectional survey was conducted of 2011 parents of the target population participating in the DELICIOUS EU-PRIMA project. Dietary data and cross-references with food-based recommendations and the application of the youth healthy eating index (YHEI) was assessed through 24 h recalls and food frequency questionnaires. Results: Adherence to recommendations on plant-based foods was low (less than ∼20%), including fruit and vegetables adequacy in all countries, legume adequacy in all countries except for Italy, and cereal adequacy in all countries except for Portugal. For animal products and dietary fats, the adequacy in relation to the national food-based dietary recommendations was slightly better (∼40% on average) in most countries, although the Eastern countries reported worse rates. Higher scores on the YHEI predicted adequacy in relation to vegetables (except Egypt), fruit (except Lebanon), cereals (except Spain), and legumes (except Spain) in most countries. Younger children (p < 0.005) reporting having 8–10 h adequate sleep duration (p < 0.001), <2 h/day screen time (p < 0.001), and a medium/high physical activity level (p < 0.001) displayed a better diet quality. Moreover, older respondents (p < 0.001) with a medium/high educational level (p = 0.001) and living with a partner (p = 0.003) reported that their children had a better diet quality. Conclusions: Plant-based food groups, including fruit, vegetables, legumes, and even (whole-grain) cereals are underrepresented in the diets of Mediterranean children and adolescents. Moreover, the adequate consumption of other important dietary components, such as milk and dairy products, is rather disregarded, leading to substantially suboptimal diets and poor adequacy in relation to dietary guidelines.

Youth Healthy Eating Index (YHEI) and Diet Adequacy in Relation to Country-Specific National Dietary Recommendations in Children and Adolescents in Five Mediterranean Countries from the DELICIOUS Project.

2023

Anthocyanins: what do we know until now?

Betalains: The main bioactive compounds of Opuntia spp and their possible health benefits in the Mediterranean diet.

Can alpha‐linolenic acid be a modulator of “cytokine storm,” oxidative stress and immune response in SARS‐CoV‐2 infection?

Can the phenolic compounds of Manuka honey chemosensitize colon cancer stem cells? A deep insight into the effect on chemoresistance and self-renewal.

Cytotoxicity and Antimicrobial Resistance of Aeromonas Strains Isolated from Fresh Produce and Irrigation Water.

Efectos del Kéfir Moderno sobre el Peso, Estatura, Gasto Energético y Trastornos Intestinales y Respiratorios Asociados en la Parálisis Cerebral Hipertónica.

Molecular Mechanisms of the Protective Effects of Olive Leaf Polyphenols against Alzheimer’s Disease.

Possible role of nutrition in the prevention of Inflammatory Bowel Disease-related colorectal cancer: a focus on human studies.

Systematic Review of Machine Learning applied to the Prediction of Obesity and Overweight.

2022

Adherence to the Mediterranean Diet Is Inversely Associated with the Prevalence of Metabolic Syndrome in Older People from the North of Spain.

Adherence to the Mediterranean-Style Eating Pattern and Macular Degeneration: A Systematic Review of Observational Studies.

Adherencia a la dieta libre de gluten, disponibilidad de alimentos libre de gluten en supermercados y conocimiento de la dieta libre de gluten en pacientes celiacos entre 18 y 60 años tienen habilidad para seguir una dieta libre de gluten, que viven en la ciudad de Resistencia- Chaco, Argentina; durante un período de tres meses.

Amyloid β-but not Tau-induced neurotoxicity is suppressed by Manuka honey via HSP-16.2 and SKN-1/Nrf2 pathways in an in vivo model of Alzheimer's disease.

Análise financeira para construção de uma planta industrial produtiva na empresa SAGRO.

Biodisponibilidad de fósforo en alimentos y su efecto en la enfermedad renal crónica.

El porrismo es un deporte, que trabaja la coordinación grupal, es por eso que el desconocimiento del estado físico y emocional de los(as) participante, puede afectar el desempeño de los(as) deportistas. Por esta razón, el objetivo de esta investigación es determinar el nivel nutricional y de satisfacción corporal de las integrantes del grupo de porrismo, de la Academia PCM- Pacific Coast Magic en Heredia de Costa Rica, a través de la pregunta ¿Cuál es el nivel nutricional y de satisfacción corporal de las integrantes del grupo de porrismo, de 13 a 19 años de edad, de la Academia PCM- Pacific Coast Magic en Heredia de Costa Rica? En este contexto, la nutrición se toma como la ingesta de alimentos que está directamente relacionada con las necesidades de nutrientes del organismo, que además está condicionada por factores familiares, personales, sociales y los requerimientos del porrismo, en particular.Para dar respuesta a esta pregunta, se realizó un estudio de campo, en el que se invitó a las participantes, a responder 4 cuestionarios “Demografía y Antropometría”, “Cuestionario AFHC”, de conductas alimentarias, “Recordatorio 24 horas” para registrar información la de rutina alimenticia, durante 3 días seguidos y el “Cuestionario BSQ”, de Imagen corporal.Los resultados se presentaron, con base en lo planteado en los objetivos específicos en los que se destaca que, si bien la mayoría de las porristas se encuentran en un nivel nutricional bueno, hay un pequeño grupo que, inclusive, se puede encontrar en un rango de riesgo físico. Por otra parte, si bien la satisfacción corporal, en la mayoría de las participantes se encuentra en niveles altos, hay un pequeño grupo que no se siente bien consigo mismo, aun presentando normalidad en los diferentes aspectos del estudio realizado.Con base en estos resultados, se generó una propuesta que incluye el seguimiento particular a cada una de las participantes, la realización de programas y/o talleres nutricionales para adolescentes, desarrollar planes educativos interdisciplinarios y buscar la participación activa de los padres, entre otros.

Calidad nutricional, satisfacción corporal e ingesta diaria en adolescentes de una Academia de Porrismo y gimnasia.

Cambios en el comportamiento alimentario de personas adultas con elevado nivel académico durante las diferentes etapas del confinamiento domiciliario por COVID-19 en Iberoamérica.

Introducción: La población adulta mayor a nivel mundial se ha incrementado, de acuerdo a proyecciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) entre el 2015 y 2050 la población adulta mayor a 60 años corresponderá al 22%. La nutrición en el adulto mayor constituye una problemática importante de la salud pública, así, la malnutrición es frecuente y trae consigo deterioro funcional, mayores ingresos hospitalarios, reducción de la calidad de vida y mayor mortalidad, por lo que la evaluación del estado nutricional es una herramienta clave para una intervención oportuna y adecuada.Objetivo: Describir las características sociodemográficas y clínicas, evaluar el estado nutricional mediante el Mini nutritional Assessment (MNA) de pacientes adultos mayores ingresados en el servicio de Medicina Interna del Hospital Luis F. Martínez. Cañar-Ecuador y diseñar un programa nutricional adaptado a las necesidades identificadas.Metodología: Se realizó un estudio transversal, descriptivo, cuantitativo, con 56 pacientes de igual o mayor a 65 años de edad, ingresados en el servicio de Medicina Interna del Hospital Luis F. Martínez durante los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2021. El estado nutricional se valoró con el test Mini Nutritional Assessment (MNA). Los datos recolectados fueron ingresados en una base de datos Excel y posteriormente el analizados en el programa SPSS versión 25 y se presentaron en tablas. Para el análisis se empleó la estadística descriptiva, frecuencias y porcentajes, medidas de tendencia central como promedio y desviación estándar.Resultados: Se evaluaron a 56 pacientes, la edad la media fue de 80,18 DS ± 7,9 años. El sexo masculino representó el 51,8%(n=29), mayoritariamente casados, sin nivel de instrucción, residentes en el área rural, el 73,2% (n=41) presentó comorbilidad, la principal causa de ingreso fueron los procesos respiratorios, el 30.4%(n=17) tuvo desnutrición y el 46,4% (n=26) riesgo de desnutrición.Conclusiones: En la población adulta mayor la prevalencia de desnutrición, el riesgo de desnutrición y sus resultados sociodemográficos y clínicos fueron similares a los encontrados en otros estudios. Resultaría importante establecer los factores de riesgo en la población de esta localidad y es necesario aplicar un adecuado plan nutricional para que de manera oportuna se intervenga en la población que amerita.

Características sociodemográficas y clínicas, evaluación del estado nutricional mediante el Mini nutritional Assessment (MNA) de pacientes adultos mayores ingresados en el servicio de Medicina Interna del Hospital Luis F. Martínez. Cañar-Ecuador: Propuesta de programa nutricional adaptado a las necesidades identificadas.

Changes in the Lifestyle of the Spanish University Population during Confinement for COVID-19.

Cocoa Shells Flour for Human Consumption.

Comparación de la efectividad de una dieta cetogénica versus una dieta hipocalórica hiperproteica sobre la pérdida de peso en adultos obesos de la ciudad de Celaya, Guanajuato, México.

Introducción: La obesidad es otra pandemia mundial. En 2016 el 39% de las personas mayores de 18 años en todo el mundo tenían sobrepeso y de este mismo rango de edad el 13% eran obesos; Según la OMS, entre 1975 y 2016, la prevalencia mundial de la obesidad se triplicó (1). México es un país con altos niveles de obesidad. Objetivo: Evaluar el efecto de una dieta cetogénica (DC) frente a una dieta hipocalórica clásica (DHC) sobre la pérdida de peso, composición corporal, circunferencia abdominal y presión arterial en dos grupos de mujeres que asisten a consulta nutricional en la Ciudad de Puebla, México y desarrollar una guía de tratamiento nutricional. Materiales y métodos: Para comparar la efectividad de ambas dietas, se tomó una muestra no probabilística de 60 pacientes femeninas con sobrepeso y obesidad. Los mismos que voluntariamente acuden a tratamiento nutricional, en la ciudad de Puebla, México. La comparación se realiza en siete indicadores antropométricos: peso, IMC, composición corporal (porcentaje de grasa y porcentaje de músculo), circunferencia abdominal, presión sistólica y diastólica. Resultados: De los valores más destacados fueron los siguientes: en DC fue de 3,14 kg menos después del tratamiento y en DHC de 1,69 kg; con respecto al IMC DC disminuyó 1,24 kg/m2 y en DHC 0,7 kg7m2; en circunferencia abdominal con DC 3,44 cm / DHC 2,75 cm menos. En el caso de la reserva calórica, la reducción en ambas dietas mostró un comportamiento similar con una ligera disminución en el indicador (DC: 0,92% y DHC: 0,88%), y en la reserva muscular no mostró un aumento significativo, ni reducción. Conclusiones: La Dieta Cetogénica muestra mayor pérdida de peso y mayor reducción de la circunferencia abdominal con respecto a un DHC. En DC y DHC no mostraron reducción o aumento significativo en la reserva calórica y la reserva muscular; en comparación de ambas dietas. Se encontró que la dieta cetogénica es más eficiente solo en la pérdida de peso y la circunferencia abdominal.

Comparación de la pérdida de peso, circunferencia abdominal y presión arterial en mujeres que asisten a consulta nutricional en la Ciudad de Puebla México antes y después de la implementación de 2 tipos de dieta: cetogénica contra una dieta hipocalórica clásica: Propuesta de guía de tratamiento nutricional.

Comparación del estado de hidratación, tasa de sudoración e hidratación elegida en maratonistas mexicanos de 18 a 65 años que participan en el maratón de la Ciudad de México 2021 y análisis de las bebidas proporcionadas por los organizadores del maratón.

Composición Nutricional.

El año pasado se introdujo un nuevo etiquetado de alimentos en México y se publicaron nuevas normas para la regulación de ciertos productos, esto ha traído consigo varios cambios en la forma en que la población ve los alimentos que consume pero, también ha causado gran confusión por parte de los consumidores, pues al hacer este cambio tan repentino y no tener una explicación como tal, estos se han encontrado con diversos comentarios y dudas a la hora de determinar por sí solos si un alimento es saludable o no.A lo largo de este año donde el nuevo etiquetado ha sido implementado algunas personas han comentado en diversas consultas nutricionales y médicas que no se sienten cómodos al ver algunos alimentos en el supermercado, pues no saben interpretar lo que dicen estas nuevas etiquetas y esto causa confusión o incluso cierto temor, pues productos que creían saludables parecen ya no serlo, por lo que el objetivo de este cambio no está cumpliéndose favorablemente, pues los consumidores debido a la desinformación no saben cómo elegir adecuadamente sus alimentos al ver estas nuevas etiquetas, lo que los lleva, muchas veces, a la situación de no prestarle importancia. Este proyecto se enfoca en describir que tan comprendido es este nuevo etiquetado en la población tabasqueña, con el objetivo de determinar cómo lo interpretan los adultos de entre 25 y 60 años residentes en este estado, para así poder proponer alternativas de mejora para el mismo y diseñar una propuesta de implementación de un programa de educación nutricional para comprenderlo de mejor manera, en base a la opinión de los consumidores.Para esta investigación se encuestó a 400 personas, 116 hombres y 284 mujeres, con el fin de poder conocer su opinión al respecto de la situación y sus dudas o comentarios sobre el nuevo etiquetado de alimentos. Las encuestas fueron realizadas a través de una plataforma virtual para poder llegar con mayor facilidad a la población y poder recabar los resultados de manera más sencilla. De igual forma se entrevistó a algunos profesionales de la salud para poder conocer su opinión al respecto, esta información fue utilizada para poder generar las preguntas de la encuesta utilizada.De acuerdo con los resultados, se observó que, si existe esta desinformación en una buena parte de la población tabasqueña, muchos no leen las etiquetas, mientras que otros no saben interpretarla adecuada. De igual forma, se denota que los sellos que causan mayor preocupación son los de exceso de “calorías y de azúcares”, aun sin tener el entendimiento completo de estos. Por ende, se propone algunas sugerencias para realizar un programa de educación nutricional que ayude a la población a entender mejor estas etiquetas y los alimentos.

Comprensión del nuevo etiquetado de alimentos mexicano en adultos de entre 25 y 60 años de la ciudad de Villahermosa, Tabasco: Propuesta de implementación de programa de educación nutricional.

Introducción: La alimentación en los primeros mil días de vida del niño y de la mujer gestante tiene un gran impacto en la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda lactancia materna exclusiva (LME) durante los primeros seis meses de vida y luego iniciar con la alimentación complementaria (AC) (1,2).La forma convencional de incorporar alimentos sólidos en la dieta del lactante, ha sido en consistencia de purés y papillas, pero en los últimos años se observa que el método alternativo de AC, llamado Baby Led Weaning (BLW), gana cada vez más adeptos. Frente a este nuevo panorama, en donde resultan escasas las investigaciones con las que se cuentan, se decide realizar la presente investigación para describir los conocimientos sobre BLW y experiencias en AC, que tienen las madres de niños entre seis meses y un año, de la provincia de Corrientes, ArgentinaA partir de ello, se pretende construir las bases para futuras investigaciones, además de traducir el conocimiento en acciones de promoción de la salud. Metodología: Estudio descriptivo, transversal, cuantitativo. Muestra: 58 madres de niños de seis meses a un año, de la provincia de Corrientes, Argentina. Instrumento para recolección de datos: cuestionario de elaboración propia, estructurado autoadministrado, conformado por tres secciones: Antecedentes generales de las encuestadas, Conocimientos sobre BLW y Experiencias sobre AC. Análisis estadístico: Software IBM® SPSS® Statistics 25 (estadística descriptiva: frecuencia porcentual, medidas de tendencia central: media, mediana, moda y de dispersión: desvío estándar). Resultados: Las madres estudiadas presentaron un puntaje medio de conocimiento de 14,11 ± 4,86 puntos, el 67,3% (n= 37) tuvo un nivel de conocimiento alto, el 21,8% (n= 12) un nivel medio y el 10,9% (n= 6) un bajo nivel. El 92,7% (n= 51) de los niños había iniciado la AC, al momento de la encuesta. Con respecto a estos últimos, la edad de Inicio de la AC, resultó en un 80,40% de forma adecuada. El 74,51% (n= 38) realizaba el número de comidas diarias recomendadas para su edad cronológica. El 25,49% (n= 13) no cumplían con el número de ingestas adecuadas. El 100% de los niños recibían sus alimentos con una consistencia adecuada. Los alimentos que fueron incorporados a la edad adecuada, fueron: Yogurt 74,5%, Quesos 74,5%, Huevo entero 70,6%, Clara de huevo 70,6%, Carne de vaca 82,4%, Carne de pollo 92,2%, Hortalizas y Vegetales 86,3%, Frutas 96,1%, Cereales 88,2%, Pan 80,4%, Chipá 72,5%, Grasas 90,2%.Conclusión: La mayoría de las mujeres presenta un nivel alto de conocimiento sobre BLW. La edad de inicio de AC, el número de comidas diarias ofrecidas a los niños y la consistencia resultan adecuados. Considerando la incorporación de grupos de alimentos, según la edad del niño, se evidencia un adecuado consumo de alimentos fuentes de proteínas de alto valor biológico. La ingesta de hortalizas, frutas y cereales resulta adecuada, pero el de legumbres moderado. Asimismo, el consumo de productos de pastelería, infusiones, azúcar blanco, dulces, helados y manteca o margarina, es elevado.

Conocimientos sobre BLW (Baby Led Weaning) y experiencias en Alimentación Complementaria de madres de niños entre seis meses y un año, de la provincia de Corrientes, Argentina: Propuesta de una Guía de recomendaciones sobre Alimentación Complementaria y Actividad Física para niños de seis meses a un año.

El presente estudio fue realizado en una facultad de una universidad en México, la población muestra fueron estudiantes de la licenciatura en nutrición del tercer al noveno semestre.Esta investigación tiene como objetivo general: Describir el consumo de ácidos grasos y comparar los efectos que producen ácidos grasos saturados e insaturados en estudiantes universitarios y desarrollar una propuesta alimenticia adaptada a las necesidades encontradas para fortalecer la microbiota intestinal. Se realizo la siguiente metodología en el transcurso de este estudio:1.Cálculo del tamaño de muestra.2.Diseño de instrumento.3.Diseño de carta de consentimiento informado.4.Aplicación carta de consentimiento informado y de instrumento.5.Análisis de variables de para lograr el objetivo I (análisis descriptivo).6.Análisis de variables para lograr el objetivo II (análisis de correlación).7.Diseño de propuesta alimenticia para reforzar la microbiota bacteriana intestinal.Los resultados demostraron que la ingestión de alimentos ricos en ácidos grasos saturados semanal era mayor al consumo de alimentos ricos en ácidos grasos insaturados.Por otro lado, se demostró que no existe una correlación significativa entre el consumo semanal de alimentos ricos en ácidos grasos saturados y los indicadores del estado nutricional, así como con la aparición de patologías o sintomatología relacionada con la salud gastrointestinal. Sin embargo, ciertos alimentos ricos en ácidos grasos saturados mostraron tener una mayor correlación con el aumento del porcentaje de grasa corporal, índice cintura-cadera e índice de masa corporal que el resto de los alimentos analizados. Se considera que, para obtener resultados más significantes, futuros estudios deberían de analizar las variables de consumo de alimentos por lo menos seis meses, ya que las variables analizadas en el presente estudio comprenden un periodo corto de tiempo (una semana).Por último se elaboró una propuesta alimenticia en base a las necesidades nutricionales identificadas, con el objetivo de incrementar la ingesta de ácidos grasos insaturados y fibra para reforzar la microbiota bacteriana intestinal del estudiante universitario.

Consumo De Ácidos Grasos Y Comparación De Los Efectos Que Producen Ácidos Grasos Saturados E Insaturados En Estudiantes Universitarios En México: Propuesta Alimenticia Adaptada A Las Necesidades Encontradas Para Fortalecer La Microbiota Intestinal.

Corrigendum to “Dietary supplementation of Bacillus velezensis improves Vibrio anguillarum clearance in European sea bass by activating essential innate immune mechanisms” [Fish Shellfish Immunol. 124 (2022) 244–253].

El cambio climático presenta escenarios contraproducentes para la producción agrícola. Generando especial interés en el estudio de medidas de adaptación que eviten establecer prácticas erróneas, debido a que sus efectos podrán ser más contraproducentes que los beneficios generados (Naciones Unidas 2017). El presente estudio evalúa el efecto de la aplicación de riego el cultivo de palma de aceite como medida adaptativa al cambio climático por medio de la utilización de modelos de simulación de producción agrícola calibrados para condiciones del Pacifico Central de Costa Rica.Para poder realizar lo planteado, se realizó un análisis clúster sobre el conjunto de unidad de producción, permitiendo identificar un grupo de lotes de trabajo representativos. Sobre este grupo se generaron simulaciones de sistemas de producción calibradas en el software APSIM. En estos modelos calibrados se corrieron tres escenarios; una Línea base para el periodo 2000-2019, un escenario de cambio climático para mediados de siglo del 2040 al 2059 (ECC1) y otro para finales de siglo del 2080 al 2099 (ECC2). La comparación de las corridas de Línea base contra ECC1 y ECC2 permitió cuantificar los efectos del cambio climático sobre el rendimiento del cultivo de palma de aceite. Finalmente, en las simulaciones los ECC 1 y 2 se aplicó irrigación como medida adaptativa. Determinando los valores de agua disponible en el suelo que mantenga los rendimientos generados en la Línea base.Se establece que para el ECC1 se tendrá una disminución de las lluvias acumuladas anuales del 5.55% y un aumento en la temperatura promedio de 1.73°C, variaciones que generan una disminuirá del rendimiento de la producción del cultivo de un 7.86%. Para el ECC2 las variaciones son mayores con una disminución de la precipitación del 18.06% y un aumento de la temperatura de 3.31°C, afectando el rendimiento en un 37.86% respecto de la producción media de la Línea Base (21.63 t/ha/año). Se concluye que, según las simulaciones realizadas, el riego permite adaptar las condiciones de agua disponible en el suelo, al punto que mantener los rendimientos de la Línea base del cultivo de palma para los escenarios de cambio climático propuestos (ECC1 y ECC2). En ambos casos, en el análisis interanual mostro un incremento en los requerimientos hídricos del cultivo de palma de aceite conforme se establece la época seca. Además, que conforme el ECC se vuelva más intenso el agua disponible en el suelo disminuye aumentando los requerimientos de riego del cultivo de palma de aceite.

Cuantificación y evaluación de la aplicación de riego en el cultivo de palma de aceite como medida adaptativa al cambio climático para condiciones del Pacífico Central de Costa Rica.

Desarrollo de un plan de manejo agroecológico de mora (Rubus glaucus Benth) en la provincia de Tungurahua, Ecuador.

En el Ecuador, una de las enfermedades de mayor preocupación es la diabetes mellitus por la cantidad de personas que la padecen y el número de fallecidos que se le atribuyen. En el año 2019 los hospitales declararon un total de 16.621 pacientes con Diabetes y según el registro estadístico de defunciones emitido por el INEC, es considerada como segunda causa principal de muerte del país al presentar una tasa de letalidad del 6.7% con un total de 4.890 fallecidos, justo por debajo de las enfermedades isquémicas del corazón que reportó una tasa letal del 11.7% representada por un total de 8.574 fallecidos. Por otro lado, a pesar de la influencia del ámbito genético, la alimentación juega un papel muy importante tanto para su desarrollo en una persona sana como para que aquella persona que la padece logre tener control de esta y pueda mantener un buen estilo de vida; sin embargo existen muchas razones por las que una mala alimentación es adquirida, una de ellas es la escasa cantidad de alternativas de alimentos pensados para el cuidado de la salud del consumidor o destinados a un sector específico de personas como es el caso de las personas diabéticas que debido a determinada actividad o rutina de ejercicio se ven limitadas a beber agua en lugar de las bebidas hidratantes del mercado debido al aporte de azúcar que estas brindan y que pueden generar un efecto adverso como la hiperglucemia al ser consumida en exceso. Ante esto, el presente trabajo tiene como objetivo el desarrollo de una bebida isotónica a base de fibra prebiótica soluble y determinar su efecto en la hidratación y en los niveles de glucemia de personas diabéticas tipo 2 como prototipo de nueva alternativa de recuperar electrolitos y mantener la salud intestinal sin inducir a hiperglucemia. Para este fin se realizó una investigación que permitió conocer los tipos de bebidas hidratantes, su composición y el papel de una buena hidratación en el organismo, así como también explorar las alternativas que el mercado local ofrece para la hidratación de personas diabéticas mediante una visita de campo a supermercados y una encuesta que permitió identificar el conocimiento de las personas sobre este tipo de productos. Finalmente, se logró desarrollar la bebida planteada pero sin embargo no fue posible cumplir el objetivo propuesto ya que la bebida desarrollada al ser comparada con el agua estadísticamente, no presentó diferencias significativas en el efecto sobre los indicadores del nivel de hidratación, es decir, los resultados sanguíneos obtenidos mostraron una pequeña diferencia en sus valores post-ingesta reflejando un descenso de la osmolalidad, pero de manera estadística no fueron significativos dichos efectos, por lo que se recomienda realizar una reformulación del producto y ampliar el tamaño de muestra en un posterior estudio para tener resultados mucho más reales.

Desarrollo de un prototipo de bebida isotónica a base de fibra prebiótica soluble y estudio de su efecto a nivel glucémico y capacidad hidratante en personas con Diabetes Mellitus tipo 2.

Desarrollo de una galleta con harinas de haba (Vicia faba), chapulines (Sphenarium purpurascens charpentier) y totomoxtle de maíz (Zea mayz) y evaluación sensorial en niños de la Primaria Enrique C. Rebsamen de Oriental Puebla.

Desarrollo, producción y análisis de bebidas alcohólicas destiladas empleando diez tipos de frutas autóctonas ecuatorianas.

Desperdicios de producción en el proceso de preparación de canastas agroecológicas del centro de acopio de productos agropecuarios de la compañía de economía mixta AGROAZUAY GPA, en la ciudad de Cuenca, Ecuador.

Diagnóstico nutricional y calidad de vida en pacientes con diabetes mellitus en – Redima – Red de Dispensarios Médicos de la Arquidiócesis de Guayaquil, 2021: Propuesta de planes nutricionales acorde a las evaluaciones.

Diseñar un protocolo de intervención para el manejo de desnutrición o riesgo de desnutrición en pacientes hospitalizados en un hospital de Quito - Ecuador.

Las estrategias a nivel nacional que han permitido medir la productividad agrícola en términos cuantitativos, con nivel de detalle y oportunidad de tiempo han sido precarias; por lo tanto en esta investigación se planteó un enfoque metodológico que contribuyó a la medición del desempeño del sector agrícola en Colombia, como herramienta para analizar y tomar decisiones de política agrícola con base en los resultados obtenidos. Para llevar a cabo este objetivo se propuso la construcción de un indicador de desempeño a partir del cálculo de valor agregado del sector agrícola, el cual permitió medir los cambios en la productividad del sector, se inició resaltando la importancia calcular el valor agregado para cada producto como insumo clave para medir el desempeño de un sector, ahora bien, a partir de la base metodológica planteada, se recolectó la información que permitió determinar a nivel sectorial: el valor de la producción, los consumos intermedios y los precios, con estas tres variables se calculó el valor agregado para diez productos considerados primordiales en el sector agrícola; una vez obtenida esta información se calculó el valor agregado nacional agrícola mediante la sumatoria del valor agregado por producto, los resultados obtenidos del año 2017 se contrastaron con las cifras oficiales para ese mismo año del valor agregado presentadas por el Gobierno Colombiano a través del DANE, con el fin de validar que la metodología desarrollada fuera acorde con la realidad. Posteriormente, se desarrolló el indicador a partir de la construcción de una serie de tiempo 2017-2021 para las variables: producción, consumos intermedios y precios, y finalmente se presentaron los resultados y se realizó un análisis del valor agregado analizando su incidencia en el desempeño agrícola. Una de las principales conclusiones de este estudio fue que la caña azucarera es un producto clave en la conformación del valor agregado agrícola nacional, así mismo se observa que el costo de los insumos agropecuarios para el café, el banano y la palma de aceite son de los más elevados en el sector. El indicador de desempeño sectorial pone sobre la mesa temáticas relevantes como el precio de los insumos agrícolas, el precio final de los productos, los volúmenes de producción, importaciones, exportaciones, entre otros aspectos, y evidenció la manera en que todo esto influyó de maneras tan diversas para cada producto y en el sector en general, finalmente se observó cómo la medición de la productividad contribuye en gran manera a evaluar la capacidad que tienen los países para proporcionar altos o bajos estándares de vida en su población.

Diseño de un indicador de desempeño como estrategia para medir los cambios en la producción agrícola sobre el valor agregado sectorial en Colombia.

Un problema principal en las MIPYMES agropecuarias, es establecer e implementar un modelo de gestión gerencial para aprovechar sus potencialidades e impulsar la innovación en las fincas, para subsanar tal carencia, se planteó como objetivo el diseño de un modelo de gestión adaptativo de proyectos como alternativa a la gestión gerencial de las MIPYMES agropecuarias del Norte de Santander (MANS), con base a los fundamentos del PMBOK7, y características específicas de su sistema de producción, para contribuir a la innovación, la transferencia de tecnología y la capacitación gerencial en las fincas. El nivel de investigación es correlacional, no experimental, se realizó entre los años 2020-2022. Respecto a la metodología es de enfoque cuantitativo. Los instrumentos de recolección de datos se aplicaron a cincuenta (50) gerentes agropecuarios en las Unidades de Producción Agropecuaria de Arroz, Café, y Piaractus brachypomus y Oreochromis sp., del Norte de Santander. Los resultados determinan correlación directa y estadísticamente significativa entre la falta de competencia de los gerentes y la falta de articulación con el sector público como factores que afectan la innovación en las MIPYMES agropecuarias (p < 0.05). Igualmente se evidenció correlación positiva entre la falta de competencias de los gerentes y la falta de articulación con el sector privado, la falta de transferencia tecnológica y gestión del conocimiento, como factores que afectan la innovación en las MIPYMES agropecuarias (p< 0.05). Asimismo, hay correlación positiva y estadísticamente significativa entre la falta de transferencia tecnológica y gestión del conocimiento, como factores determinantes de la poca innovación en estas empresas agropecuarias (p < 0.05). Se pudo determinar que la gestión gerencial, gerencial específicamente las competencias gerenciales se afectan y difieren significativamente respecto a las inversiones realizadas por los empresarios en el pago de servicios técnicos a universidades o instituciones, observándose una mayor falta de competencias gerenciales en aquellos empresarios que han invertido pocos recursos en la prestación de servicios técnicos (p < 0.05). Finalmente se diseñó el modelo de gestión adaptativa de proyectos a la gestión de las MIPYMES agropecuarias del Norte de Santander. Se concluye que la gestión adaptativa de proyectos es una alternativa adecuada a la gestión gerencial de las MANS.

Diseño de un modelo de gestión gerencial adaptado al PMBOK7 que permita innovar con éxito las MIPYMES agropecuarias del Norte de Santander.

Diseño de una guía de manejo nutricional para coadyuvar hábitos saludables de alimentación y la pérdida de peso en los pacientes de la Clínica de Obesidad, sometidos a manga gástrica en el Hospital General San Francisco Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social.

El proyecto se abocó al estudio de la obesidad infantil en niños entre 6 y 12 años en Argentina y al aporte de la dieta vegetariana como prevención de esta problemática. Se ofreció un repaso de los datos estadísticos sobre la obesidad en el país, los criterios para determinarla en las distintas edades y también la multiplicidad de factores que la provocan. Dadas las cifras de obesidad y desnutrición en Argentina, se afirmó que es necesario intervenir y modificar hábitos y conductas culturales que las causan. El objetivo general, entonces, fue elaborar una guía nutricional vegetariana dirigida a niños del rango de edad mencionado. Se consideró que las dietas vegetarianas planificadas pueden prevenir y tratar la obesidad a través de cambios de hábitos en todos los escenarios de la vida de los niños. Esto conlleva que las familias puedan acceder a alimentos de origen vegetal variados y a una actividad física diaria. Con este norte presente, se trató de una investigación cualitativa de tipo etnográfica y se recabó información a través de la observación participante a tres niños y dos adultos de la provincia de Misiones. Para lograrlo se utilizó un cuaderno de notas, registros fotográficos y entrevistas semiestructuradas. La metodología seleccionada permitió ahondar en la cultura alimentaria de dicho grupo de personas para así proponer un estilo de vida basado en la alimentación vegetariana planificada. En este sentido, se sostuvo que la obesidad infantil no podrá resolverse si no se revisan los patrones socioculturales y las políticas estatales que afectan a los modos de alimentación de las familias. Por lo tanto, las preguntas delas entrevistas semiestructuradas se orientaron a relevar datos acerca de qué enmiéndenlos informantes clave por nutrición y por nutrición vegetariana, cómo son sus hábitos alimenticios y cómo creen que sería una dieta vegetariana que ayude a prevenir la problemática que ocupa al presente estudio. La interpretación de la información brindada por los entrevistados permitió arribar a la conclusión de la importancia de la familia como generadora de hábitos sanos. Se rescató que, para ellos, la alimentación vegetariana es considerada como una opción saludable para prevenir la obesidad infantil. Su dieta, sin embargo, no es vegetariana ni incluye el consumo de semillas. A su vez, asocian el momento de compartir la comida al placer, al afecto. Por eso, en la guía elaborada se brindaron propuestas saludables que contemplan la riqueza de lo que significa el comer y compartir la mesa. Esta cubre todos los grupos de alimentos vegetales para el consumo diario, preparados de manera creativa para que sean disfrutados. También se mencionó que las principales causas de la obesidad infantil están ligadas al consumo excesivo de comestibles ultraprocesados y refinados durante el embarazo y en la vida cotidiana de los niños. Se concluyó que el consumo de altos niveles de proteína animal, característico dela cultura argentina, es un factor de riesgo para la obesidad infantil. Finalmente, se recomendó socializar y educar en distintos ámbitos sobre los beneficios de consumir más alimentos vegetales.

Diseño de una guía nutricional vegetariana para prevenir la obesidad infantil en niños de 6 a 12 años. Argentina.

Efecto de la suplementación parenteral con ácidos grasos omega-3 sobre marcadores de pronóstico clínico médicos, nutricionales y bioquímicos en sujetos con estado crítico.

Efecto de un Alimento Funcional a base de Lenteja y Aceite de Capulín, Sobre un Modelo Experimental Murino con Diabetes Mellitus Tipo 2.

Efeito do Uso Associado de Biomassa de Banana verde e Kombucha na Saúde Intestinal e Composição Corporal de Mulheres Adultas Obesas.

Eficacia del ayuno intermitente para restaurar la densidad poblacional y funcionalidad de células beta, en un modelo murino de diabetes mellitus.

En el Ecuador el turismo gastronómico constituye una actividad nueva y poco explotada, pero que representaría la forma de poner en contexto la gastronomía autóctona y tradicional como parte esencial de la expresión cultural de los pueblos, además representa el testimonio vivo de los sabores y los saberes que forman parte de la identidad de su gente; razón por la cual deben ser rescatados, conservados y difundidos a la colectividad de tal manera que puedan perdurar en el tiempo. Cabe mencionar que la inclusión de la gastronomía como una modalidad de turismo en el país busca mejorar aspectos socioeconómicos y sociales en sectores que poseen una basta riqueza culinaria, que ha sido poco explotada y difundida. Cotacachi, es uno de los seis cantones de la provincia de Imbabura, rico en cultura, tradiciones, costumbres, recursos turísticos y gastronomía. Sin embargo, aun con todos estos elementos este cantón presenta un bajo desarrollo en la actividad turística, la falta de políticas y productos turísticos retraen el crecimiento turístico de Cotacachi. Es por esta razón que a través de esta investigación se pretende fortalecer la actividad turística en el cantón por medio de la recuperación de la gastronomía tradicional como principal elemento de identidad y testimonio vivo de los pueblos, los sabores y saberes rescatados y difundidos por medio de un producto turístico nuevo, mediante la creación de una ruta gastronómica como una alternativa turística nueva en el catón Cotacachi. Para la ejecución de este trabajo de investigación se realiza entrevistas a los representantes de las diferentes parroquias del cantón Cotacachi, de tal manera se puede determinar la incidencia del turismo gastronómico en el cantón, además se realizó una revisión bibliografía y una observación de campo como herramientas indispensables para la obtención de información necesaria efectiva y real, que permita desarrollar la propuesta plateada como es la creación de la ruta gastronómica que permita no solo rescatar preparaciones ancestrales de cada uno de los diferentes sectores y parroquias sino también difundir y promocionar la gastronomía, los recursos turísticos naturales y culturales, las costumbres y tradiciones como parte importante de la actividad turística del cantón Cotacachi.

El turismo gastronómico como fuente de desarrollo turístico para la ciudad de Cotacachi, Imbabura-Ecuador.

Elaboración y evaluación de la aceptabilidad de un producto alimentario tipo snack con harinas de garbanzo, lenteja, plátano verde, maíz, coco deshidratado endulzado con miel de abeja, en el Municipio de San Juan de Pasto, Colombia en deportistas recreativos en edades comprendidas de 18 hasta 60 años.

El Estado nutricional, hábitos alimentarios y el consumo de alimentosdesencadenantes de síntomas gastrointestinales en pacientes de 30 a 50 años consíndrome de intestino irritable que asisten a la Unidad de Especialidad Médica UNEMESORID en la ciudad Chetumal, Quintana Roo, México, durante el año 2022. El objetivogeneral fue Evaluar el estado nutricional, los hábitos alimentarios y el consumo dealimentos desencadenantes de síntomas gastrointestinales en pacientes de 30 a 50 añoscon síndrome de intestino irritable que asisten a la Unidad de Especialidad Médica UNEMESORID en la ciudad de Quintana Roo – México, durante el año 2022. Se abordóteóricamente al síndrome del intestino irritable (SII), señalando sus datos epidemiológicosy calidad la vida, la fisiopatología, el cuadro clínico y diagnóstico del SII. También se realizóuna interpretación científica sobre la nutrición y dietética, detallando el estado nutricional;la evaluación dietética, el tratamiento dietético para el SII, asimismo, se presentaron loshábitos alimentarios y consumos de alimentos desencadenantes de los síntomasgastrointestinales del SII. La metodología fue cuantitativa con enfoque explicativo, un deinvestigación no experimental transeccional, la muestra fue aleatoria simple conformadapor 63 unidades se análisis, las variables de estudio fueron: sexo, estatura, peso, índice demasa corporal, estado nutricional, SII, síntomas gastrointestinales, hábitos alimentarios yconsumo de alimentos Se utilizó un cuestionario con respuestas estructuradas: datosgenerales, la contextura metropolitan life insurance., la escala de los criterios de Roma III,la escala fecal de Bristol y la pirámide alimenticia de la OMS. La recopilación de datos fuedel 3 al 21 de enero de 2022. Los datos fueron digitados por medio del programa SPSSversión 23 y se utilizó el análisis estadístico descriptivo. Los resultados indicaron que eldesencadenante principal fue el consumo de alimentos en 62(98%), el segundo los hábitosalimentarios con 61(97%), en estos dos indicadores figuraron las grasas, azúcares yalimentos con bajo valor nutricional y el tercer desencadenador fue el estado nutricional en50(79%) pacientes sobresalió de la pre obesidad hasta obesidad tipo II. Se concluyó queuna dieta de exclusión de los hábitos alimentarios y el consumo de alimentos de azucaresnocivas y de grasas saturadas, hidrogenadas y trans, puede mejorar el estado nutricionaly por ende aminoran los síntomas gastrointestinales.

Estado Nutricional, Hábitos Alimentarios y El Consumo De Alimentos Desencadenantes De Síntomas Gastrointestinales En Pacientes De 30 a 50 Años Con Síndrome De Intestino Irritable Que Asisten a La Unidad De Especialidad Médica UNEME SORID, En La Ciudad De Chetumal, Quintana Roo – México, Durante El Año 2022.

Estado nutricional, patrones alimentarios y de calidad de vida en pacientes hipertensos de 45 a 70 años de edad atendidos por primera vez en el centro cardiológico CARDIOLIFE, provincia del Guayas - Ecuador durante el periodo junio a diciembre 2020: Propuesta y aplicación de una campaña de educación nutricional de acuerdo a la problemática encontrada.

La alimentación sana representa la ingestión de comestibles que contribuyen al mantenimiento, recuperación o mejoramiento de la salud. Una alimentación de este tipo proporciona al cuerpo los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, así como minimizar el riesgo de enfermedades, entre otros aspectos. Por su parte, la actividad física facilita la disminución a padecer enfermedades y evitar el riesgo de complicación en aquellas personas que presentan alguna patología. En relación a este último aspecto, es importante resaltar que en caso de personas que presentan enfermedades crónicas como por ejemplo la diabetes mellitus, es necesario que exista un control metabólico y su estado nutricional para evitar complicaciones a posteriori. Por tal motivo, en el presente estudio se planteó como objetivo general evaluar el estado nutricional y los hábitos alimentarios de los pacientes de 28 a 108 años con Diabetes mellitus tipo 2 que asisten al Centro de Salud del Valle durante el 2021. Con el fin de alcanzar dicho propósito, se llevó a cabo la investigación siguiendo el paradigma cuantitativo mediante el análisis estadístico de datos relacionados al estado nutricional de personas con diabetes mellitus mediante parámetros bioquímicos y antropométricos, los hábitos alimentarios y el grado de actividad física. En relación a la población, la misma estuvo conformada 29000 pacientes, de los cuales se tomó una muestra no probabilística de 70 pacientes. Estos pacientes tuvieron unos rangos de edades entre 28 y 80 años, diagnóstico de diabetes mellitus. De igual forma se consideraron variables teóricas como: hábitos alimentarios, estado nutricional y actividad física, mediante indicadores como alimentación saludable, ejercicios físicos, peso, talla, edad, índice de masa corporal, sedentarismo. En cuanto a la técnica e instrumento de recolección de datos, se emplearon tres instrumentos; uno de ellos titulado “comportamiento alimenticio” que constó de 31 ítems (elaborado en 2014 por Márquez, Salazar y otros). El otro instrumento titulado “Nutrición y dietética” y finalmente, el IPAQ elaborado por Carrera y para el análisis estadístico de los resultados, se empleó la estadística descriptiva, siendo los resultados expuestos a través de gráficos que fueron analizados conforme a las frecuencias arrojadas en cada porcentaje.

Estado nutricional, patrón de hábitos alimentarios y actividad física de los pacientes de 28 a 80 años con Diabetes mellitus tipo 2 que asisten al Centro de Salud del Valle durante el 2021: Propuesta de mejora que contribuya a la solución de la problemática encontrada.

Estrategias Didácticas para el Desarrollo de Competencias Lingüísticas, en el Proceso de Enseñanza Aprendizaje de Niños con Síndrome de Down, de la Asociación Dominicana de Rehabilitación (Escuela de Educacion Especial Jordi Brossa),Sector Mira Flores Distrito Nacional, Republica Dominicana Periodo 2021-2022.

Evaluación Del Consumo De Leche Entera De Vaca Como Estrategia Nutricional Para La Pérdida De Masa Grasa En Personas Adultas Con Obesidad O Sobrepeso Que Acuden A Un Servicio Privado De Consulta Externa En El Estado De México.

“Evaluación comparativa entre la ingesta de raíces, tubérculos, semillas de cultivo andino y carbohidratos ultra procesados; y su efecto en el rendimiento físico de los ciclistas de ruta del club Ciclo.”.

El sobrepeso y la obesidad en todas las edades es una epidemia en aumento a nivel mundial, con cifras alarmantes, constituyéndose en uno de los principales problemas de salud pública. El sobrepeso, la obesidad, y las enfermedades crónicas no transmisibles representan la principal causa de muerte y discapacidad en la Región de las Américas. Los determinantes sociales y estilos de vida tienen un rol fundamental, y estos asociados al sobrepeso y obesidad, tienen consecuencias graves para la salud, y las mismas se desarrollan cada vez más en etapas tempranas de la vida. Se afecta la salud psico-física actual, el nivel educativo que se puede alcanzar, y la calidad de vida; generando mayores probabilidades de continuar siendo personas obesas en la edad adulta y presentar mayor riesgo de padecer enfermedades no transmisibles. La globalización ha influido en los patrones alimentarios y en el cambio de hábitos de vida saludables. Una alimentación en la que predomina la comida rápida, la ingesta de ultra procesados, escasa actividad física, disminución de las horas de sueño, y la incorporación de las nuevas tecnologías que conllevan mayor exposición a pantallas, es parte de los escenarios en los que se encuentran inmersos infantes y adolescentes. La infancia y adolescencia constituyen períodos vulnerables y de cambios fisiológicos, psicológicos y conductuales, que condicionan el desarrollo de hábitos saludables; por eso resulta de interés evaluar los estilos de vida y la prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes. Para ello se aplicó un cuestionario de hábitos saludables y antropometría en 186 adolescentes de 12 a 15 años de edad, en un colegio en la provincia de Mendoza. Detectando que el 43% de la muestra presenta sobrepeso y obesidad por IMC, y un 32,3% riesgo de obesidad abdominal y obesidad abdominal por Circunferencia Abdominal. En relación a los hábitos evaluados en base al cuestionario aplicado, se observó que los participantes con exceso de peso demostraron tener hábitos poco saludables, mientras que las mayores diferencias se observaron en las dimensiones de actividad física y entorno. Se puede concluir que cerca de la mitad de los participantes presenta riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no trasmisibles por el diagnóstico actual obtenido a partir de la antropometría y cuestionario, lo que determina la necesidad de generar acciones que permitan mejorar su salud, las cuales deben ser desarrolladas involucrándolos, como así también a la familia y el entorno escolar, siendo éste un lugar clave para intervenir y apoyar comportamientos saludables, entre los cuales se debe promover fuertemente la actividad física.

Evaluación de estilos de vida y estado nutricional en adolescentes de 13 a 15 años de edad de la Ciudad de Mendoza – Argentina.

Evaluación de las actividades de inspección, vigilancia y control en expendios de alimentos en la ciudad de Bogotá D.C., año 2021.

El estudio se llevó a cabo en el centro educativo “Nehemías” ubicado en el municipio de Masatepe, departamento de Masaya, Nicaragua. Esto para evaluar los conocimientos y estado bucodental en escolares de entre 15-18 años de edad. A lo largo del estudio se consideraron diferentes variables que permitieron conocer el estado de la problemática, estas se obtuvieron a través de una encuesta y realizando un examen bucal de la muestra. Entre estas se encuentran los padecimientos más frecuentes de salud bucal, como la formación de caries, gingivitis, calculo dental y las posibles causas asociadas, como lo son las prácticas de higiene y alimentación. Se llevó a cabo una investigación cuasi experimental con metodología descriptiva de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 81 estudiantes de los grados escolares noveno, decimo y undécimo. Los datos fueron procesados utilizando el programa estadístico SPSS versión 25. Entre resultados más significativos se encontró que el índice CPOD grupal fue de 2,8 lo cual se considera como una medida de deterioro moderado del estado de la dentadura de los estudiantes. En relación a los conocimientos de los estudiantes se obtuvo que más de la mitad, representados 53.09 % posee bajos conocimientos acerca de las consecuencias de la falta de higiene bucal y en el caso de los conocimientos sobre medidas de prevención de las enfermedades bucales la mayoría de los estudiantes posee conocimientos medios específicamente un 49,91%, sin embargo 37,04% tuvieron conocimientos bajos. Otro hallazgo importante de esta investigación es que se comprobó que la mayoría de los estudiantes no tiene buenas prácticas de higiene bucal. El resultado de este estudio concluye que los estudiantes tienen deficiencias en los conocimientos y prácticas de higiene bucal, pero que el estado bucodental de los estudiantes no es grave. Se considera importante que se preste atención a esta problemática ya que a través de la implementación de un programa de salud bucal en un centro educativo se podría prevenir que los estudiantes adolescentes tengan padecimientos bucales a edades tempranas.

Evaluación de los conocimientos de salud bucal y estado bucodental en adolescentes escolares de edades entre 15 y 18 años del Colegio Nehemías, en el municipio de Masatepe, Masaya, Nicaragua. Segundo semestre 2021.

Evaluación de los síntomas tras la prescripción de una dieta baja en grasa saturada en pacientes con esclerosis múltiple remitente recurrente prescrita durante 4 meses a través del cuestionario FAMS: Propuesta de estrategias nutricionales específicas para esta población.

Evaluación de nutrición utilizada y su tolerancia a los distintos métodos de nutrición en pacientes de fístulas enteroatmosféricas y tiempo para necesario para alcanzar los requerimientos nutricionales por vía oral y/o enteral en pacientes con fístulas enteroatmosféricas manejados en el Servicio de Trauma del Hospital Santo Tomás de acuerdo con el tipo de Nutrición Utilizada. 2016 a junio 2020.

“Evaluación del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en base a requerimientos de normativa chilena en el Laboratorio de Técnicas Dietéticas y Servicio Dietético de Leche (SEDILE) de la Universidad de La Frontera: Propuesta de un plan de mejora incorporando protocolos de prevención COVID – 19”.

Todo deportista necesita un desarrollo óptimo de sus cualidades físicas, composición corporal y aspectos técnicos y tácticos; para ello se le debe garantizar un aporte correcto de nutrientes. En la nutrición deportiva, dentro de sus funciones principales se encuentra cubrir las necesidades energéticas diarias, optimizar la producción de energía durante la práctica deportiva y proporcionar la cantidad de macro y micronutrientes de acuerdo a las necesidades individuales y al tipo, intensidad y duración del deporte practicado. El fútbol involucra aspectos técnicos, tácticos, resistencia física con intensidades intermitentes abarcando tanto metabolismo aeróbico como anaeróbico, por lo que la guía de un profesional en nutrición se vuelve fundamental para mejorar su desempeño y rendimiento físico. El planteamiento de la presente investigación busca precisamente evidenciar los cambios físicos que puede presentar un futbolista tras una intervención nutricional, al controlar los requerimientos energéticos y que éstos sean cumplidos a través de buenas prácticas nutricionales. El objetivo general del estudio corresponde a evaluar el efecto de una intervención nutricional sobre parámetros antropométricos, hábitos dietéticos y rendimiento físico en futbolistas de 18 a 34 años que pertenecen al equipo Puerto Golfito Fútbol Club de la liga de segunda división en Costa Rica, durante la pretemporada del campeonato de clausura 2022. La metodología de la investigación se basó en un diseño experimental de tipo pre experimento, con enfoque cuantitativo, corte longitudinal y relacional; se desarrolló y se aplicó una intervención nutricional a la muestra investigada. Se basó en un estudio de campo en el cual se efectuó una evaluación antropométrica, dietética y funcional antes y después de las 6 semanas de intervención nutricional; la muestra fue no probabilística por conveniencia que constó de 22 jugadores profesionales de sexo masculino con edades entre los 18 y 34 años pertenecientes al Equipo de Puerto Golfito Fútbol Club de la segunda división de Costa Rica. Dentro del estudio se realizó análisis estadístico descriptivo para las medidas de tendencia central de las variables y un análisis inferencial para evaluar las diferencias de las medidas de las variables antes y después de la intervención con el plan de alimentación personalizado que siguieron los sujetos del estudio. En los resultados se encontró que la media del peso pasó de 73,95 Kg a 71,91 Kg tras la segunda toma de resultados, el porcentaje de grasa pasó de 15,15% a 13,68% en la segunda toma y contrario a esto ocurrió un aumento del músculo pasando de 57,20 Kg a 58,73 Kg en la segunda valoración. En cuanto a la ingesta dietética solo el consumo de grasa presentó diferencia estadísticamente significativa antes y después de la intervención nutricional al presentar un valor de p-value menor a 0,05, pasando una media en la primera muestra de 92,86 gr a 75,39 gr en la segunda muestra; mientras que el consumo de carbohidrato, proteína y calorías totales no mostró cambios aparentes. Existió un aumento en la ingesta de agua durante y post entrenamiento por parte de los futbolistas después de la segunda evaluación, así como una mejoría en cuanto al hábito de ingesta de alimentos al concluir la práctica deportiva. El rendimiento físico presentó diferencia estadística significativa entre ambas tomas de muestras en la aplicación del Test 45-15 de Gacon, donde el valor medio del VO2máx pasó de 58,23 ml/kg/min a 59,14 ml/kg/min tras la intervención nutricional. Concluyendo, los aportes hechos por el estudio sí demuestran efecto positivo de la aplicación de la intervención nutricional en futbolistas profesionales durante el periodo de pretemporada en relación con los parámetros antropométricos, la ingesta dietética, los hábitos alimentarios y el rendimiento físico evaluados en 2 momentos distintos de la investigación.

Evaluación del efecto de una intervención nutricional sobre parámetros antropométricos, hábitos dietéticos y rendimiento físico en futbolistas de 18 a 34 años que pertenecen al equipo Puerto Golfito Fútbol Club de la liga de segunda división en Costa Rica, durante la pretemporada del campeonato de clausura 2022.

Los malos hábitos de alimentación son factores que han llevado a la población a tener una prevalencia elevada de sobrepeso y obesidad, así como la alteración de otros indicadores que conforman el síndrome metabólico de acuerdo a los criterios del NCEP-ATPIII, aumentando el riesgo cardiometabólico.La búsqueda de estrategias para mantener este riesgo cardiometabólico en niveles de normalidad, es prioritario. El ayuno ha sido utilizado por muchas sociedades para diferentes fines, pero se ha observado que su uso puede extenderse para la disminución de peso, pero también para normalizar los parámetros bioquímicos.En este trabajo se plantea si a partir de un ayuno intermitente con un esquema 16:8, por un periodo de 4 semanas, se podría mejorar el perfil cardiometabólico, en una muestra dehombres y mujeres entre 40 y 60 años con algún factor cardiovascular alterado. El riesgo cardiometabólico fue analizado a partir de los parámetros de síndrome metabólico de acuerdo a la clasificación de NCEP-ATPIII, medidos en una analítica al inicio y después de las 4 semanas de la intervención. Los parámetros antropométricos también se midieron al inicio y al finalizar la intervención. Antes de iniciar el proyecto se realizó una encuesta dela percepción de los hábitos de alimentación y se dio orientación alimentaria para mejorarlos. Al finalizar las 4 semanas, se realizó nuevamente la encuesta de percepciónde los hábitos de alimentación para analizar las modificaciones.Después de la intervención, los resultados mostraron cambios significativos en los parámetros antropométricos con una disminución de peso de 1.61% (p<0.05) y una disminución de la circunferencia de cintura de cerca del 1% en los participantes (p<0.05). Sin embargo, hubo aumento en los parámetros bioquímicos de colesterol total, triglicéridos, c-LDL y c-HDL, estos últimos con un aumento que logró disminuir el índice aterogénico de los participantes.7En cuanto a las modificaciones en la alimentación los cambios fueron muy discretos en el aumento del consumo de verduras y dos participantes lograron cambios que es permitieron escalar en los criterios de la escala utilizada, lo que hace pensar en intervenciones posteriores donde se propongan acciones de educación nutricional más cercanas al individuo con el fin de lograr mejores resultados.Es innegable que fisiológicamente al existir una reducción en el aporte de energía se promueva la utilización de ácidos grasos como fuente de energía por las mitocondrias, estimulando la flexibilidad metabólica que mejora la resistencia a la insulina y el perfil metabólico de los individuos, además que se promueve una reducción de peso. El ayuno intermitente resulta ser una estrategia útil para este fin, como se observa en la bibliografía. Sin embargo, los resultados de este trabajo no cumplen por completo estas características, pues se observó una reducción de peso y de los niveles de glucosa de forma significativa, pero los niveles de lípidos presentaron un aumento la mayoría de los participantes. Es probable que, con un esquema de ayuno diferente y con una vigilancia más puntual de otras variables, se pudieran observar todos los resultados esperados.

Evaluación del efecto del ayuno intermitente tras implementar un esquema de educación nutricional en una muestra de adultos entre 40 y 60 años a través de los indicadores antropométricos y bioquímicos de la clasificación de síndrome metabólico para medir el riesgo cardiometabólico, en la ciudad de México.

La hidratación del deportista es importante para un rendimiento deportivo óptimo, un déficit mayor al 2% del peso corporal perjudica el rendimiento deportivo incrementa la posibilidad de lesiones como desgarre o ruptura de tejidos, taquicardias, calambres, mareos, golpes de calor, aumentando el riesgo de sufrir desmayos, cefaleas, contracturas, agotamiento, debido al bajo consumo de líquidos antes y durante la práctica deportiva. El objetivo general de este estudio fue evaluar el estado de hidratación a deportistas de 14 a 21 años de las disciplinas de baloncesto, balonmano sala y balonmano playa de Santa Elena, Ecuador, mediante la ingesta de líquido, pérdida de peso y tasa de sudoración para la implementación de protocolos de hidratación durante el periodo de marzo a junio del 2022. Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo de corte transversal sobre la ingesta de líquido, pérdida de peso y tasa de sudoración en una población de deportistas jóvenes de 14 a 21 años que practican deportes en equipos como baloncesto, balonmano playa y balonmano sala. Se valoró la ingesta de líquido, pérdida de peso, % agua corporal total, % deshidratación y tasa de sudoración. Los deportistas bebieron agua en sus respectivas botellas de 625 ml y se realizó una medición de orina recipiente milimetrado para muestra de orina.El equipo de baloncesto registró una media de 0,48% ± 0,31% en el porcentaje de peso perdido y de 7,76ml/min ± 2,70ml/min para la tasa de sudoración. Por otro lado, la media del %PP del equipo de balonmano sala fue de 0,77% ± 0,50% y 8,01ml/min ± 2,93ml/min en la TS. Mientras que en el equipo de balonmano playa se evidenció una media %PP de 0,62% ± 0,33 y 11,16mlmin ± 4,50 ml/min para la tasa de sudoración. La media de ingesta de líquido requerido fue de 930 ml para baloncesto, 961 ml para el equipo de balonmano sala y 1004 ml para balonmano playa. Mientras que la media de ingesta líquidos durante las prácticas fue de 895ml (96%), 894ml (93%) y 965ml (96%) respectivamente para cada deporte.El equipo de baloncesto en comparación con los otros equipos tiene una media en el consumo de agua, menor pérdida de peso y menor tasa de sudoración. Mientras que, balonmano sala bebe menos agua, tiene mayor pérdida de peso y un valor medio de sudoración. Para los jugadores de balonmano playa se resumen su estado de hidratación como elevada ingesta de agua, valor medio en pérdida de peso y sudoración alta. Palabras clave: Ingesta de líquidos; pérdida de peso; tasa de sudoración; deportistas; Santa Elena.

Evaluación del estado de hidratación en deportistas de baloncesto, balonmano sala y balonmano playa de la Federación Deportiva de Santa Elena.

Evaluación del estado nutricional mediante parámetros bioquímicos y antropométricos, patrón de consumo alimentario y niveles de glucosa en sangre antes y después de la aplicación de la dieta vegetariana en pacientes con sobrepeso y obesidad en edad adulta de 30 a 40 años de edad, que asisten al consultorio medico “El calvario” en la ciudad de Zacapu Michoacán, México durante un periodo de 3 meses.

Evaluación del estado nutricional y hábitos alimentarios de adultos de 18 a 45 años que asisten al gimnasio Go Training Estudio en la ciudad de Quito Ecuador.

A lo largo de la historia el ser humano ha necesitado conservar sus alimentos, principalmente la carne, para ello ha utilizado diversos aditivos para curar esta proteína, como es el caso del Nitrito de Sodio, el problema radica en que este aditivo está relacionado con aparición de algunos tipos de cáncer, por lo cual, se ha buscado una alternativa natural al Nitrito de Sodio.Con esto en mente, el objetivo es evaluar el posible uso de la pasta de achiote (Bixa orellana) en la industria alimentaria cárnica, como sustituto natural del Nitrito de Sodio, con ello se pretende contestar a la pregunta ¿es posible el uso de la pasta de achiote (Bixa orellana) en la industria alimentaria cárnica, como sustituto natural del Nitrito de Sodio? Para responder a esta pregunta, se realizará una investigación bibliográfica sobre diferentes estudios en los cuales se demuestren las propiedades colorantes, conservantes y antimicrobianas del achiote (Bixa orellana), de estas se extraerán las mediciones de CMI (Concentración Mínima Inhibitoria) y la CBM (Concentración Bactericida Mínima), posteriormente se creará una pasta de achiote (Bixa orellana) al 12,88% m/v de Ácido Acético, que se sometió a análisis con muestras que contenían Staphylococcus aureus y Escherichia coli, luego se compararon los datos para determinar si muestran consistencia como inhibidor bacteriano o bactericida.De acuerdo a estos resultados, se puede concluir:Según los datos de los estudios consultados y los datos obtenidos de los análisis de las muestras, el achiote tiene potencial en la industria alimentaria cárnica, pero, específicamente para la pasta de achiote creada y conservada en vinagre, se obtuvo una CMI de 1.49 g/mL y una CBM fue de 2.45 g/mL para aquellas muestras con presencia de Staphylococcus aureus, mientras que para las que tenían presencia de Escherichia coli, la CMI registrada fue de 1.59 g/mL y la CBM de 2.56 g/mL.La coloración y el sabor obtenidos mediante la pasta de achiote resultan ser muy similares o superiores a los obtenidos con Nitrito de Sodio, con la diferencia en que según (Araúz, 2020), el principal componente de las semillas de achiote es la Bixina, la cual es muy segura para el consumo humano, ya que estudios de toxicidad, en ratas, han demostrado que la bixina posee baja o nula toxicidad en ratas a las que se le administró 1 000 mg por kilogramo de peso corporal.Es por ello que se debe buscar un sustito seguro para el curado de las carnes, y todo apunta a que este puede ser la pasta de achiote.Con la utilización de la pasta de achiote como sustituto del Nitrito de Sodio como conservante y colorante, se lograría reactivar las economías de comunidades agrícolas de América Tropical, con lo cual el impacto de este cambio sería no solo a nivel de salud de los consumidores, sino que también, se impactaría positivamente en la economía, máxime en estos tiempos de pandemia, en los cuales es menester buscar formas de reactivar la economía.

Evaluación del posible uso de la pasta de achiote (Bixa orellana), en la industria alimentaria cárnica, como sustituto natural del Nitrito de Sodio.

Evaluación del riesgo de desarrollo de Bulimia Nerviosa mediante CHAD y síntomas de conductas comunes mediante el Test de Actitudes hacia la Alimentación-EAT en deportistas de 21 a 35 años: Propuesta de programa de educación nutricional sobre alimentación saludable.

El presente trabajo de titulación denominado “Fabricación artesanal de chocolate orgánico en polvo con cacao fino de aroma ecuatoriano” tiene como objetivo general desarrollar un estudio de mercado para conocer el perfil del consumidor de cacao en la ciudad de Quito – Ecuador para elaborar un producto de forma artesanal a base de cacao arriba accesible con la finalidad de culturizar sobre los beneficios y sabor a la población Quiteña. Para alcanzar este objetivo se han desarrollado cinco capítulos descritos a continuación. En el capítulo número uno se realiza el planteamiento y la formulación del problema el cuál es: ¿Por qué los productos ecuatorianos elaborados en base a cacao fino de aroma no son reconocidos ni apreciados por los consumidores locales?, esto sucede a pesar de que Ecuador es un país productor y exportador de uno de los cacaos más apreciados por sus propiedades a nivel mundial. En este capítulo también se ha realizado la delimitación del problema, el planteamiento de objetivos generales y específicos, la justificación y la estructuración del trabajo de investigación. El capítulo número dos abarca el marco conceptual dividido en marco teórico, marco normativo y teorías de soporte. En el marco teórico se resume la historia del cacao del mundo hasta el ecuador, se describe los tipos que existen en el país y se detalla el proceso de producción del cacao fino de aroma en polvo. En el marco normativo se ha citado las certificaciones que avalan que un producto es orgánico, vegano, en general que cumple normas internacionales para ser considerado de exportación sobre todo a Estados Unidos y la Unión Europea. Finalmente, en teorías de soporte se ha colocado conceptos empleados en el desarrollo de la investigación como marketing, estadística descriptiva entre otros. El capítulo número tres corresponde al marco empírico en donde se plantean las variables de investigación, las hipótesis, los métodos y técnicas de investigación que se emplearán, también se realiza el diseño del instrumento de investigación dentro de una matriz de operacionalización que corresponde a la encuesta aplicada en el estudio de mercado, finalmente se realiza el cálculo de la muestra dentro del universo que es el Distrito Metropolitano de Quito y la descripción del procedimiento paso a paso para la obtención de resultados. En el capítulo 4 se presenta los resultados obtenidos de la encuesta aplicada a través de Google forms, los resultados indican que dentro del Distrito Metropolitano de Quito el cacao fino de aroma si es conocido y consumido, sin embargo, la frecuencia de consumo es baja, ya que se prefiere el cacao en polvo convencional que se distribuye en supermercados y micromercados. De igual manera el 53,5% de los encuestados destina un gasto mensual en productos a base de cacao entre 0 – 10 dólares, por esta razón prefieren productos más económicos que los puedan consumir los niños pequeños y los adultos también. Otro dato importante es el nivel de aceptación que tendría el nuevo producto a base de cacao fino de aroma que es del 91,7% entre los encuestados. En el capítulo 5 se ha realizado el diseño del proyecto empezando por el nombre del emprendimiento, el slogan, los pasos para obtener los permisos dentro de la ciudad para operar, un plan de marketing para dar a conocer el producto y un plan de distribución. En la siguiente parte se ha realizado un análisis financiero para medir la rentabilidad del proyecto que ha dado como resultado un VAN de 8743,23$ y una TIR del 37% con un precio de venta al público de 5,20$ el empaque de 250gr.

Fabricación artesanal de chocolate orgánico en polvo con cacao fino de aroma ecuatoriano.

Funcionalidad motriz, estado nutricional e índices antropométricos de riesgo cardiometabólico en adolescentes chilenos de 12 a 15 años.

Gestión ambiental rentable de efluentes líquidos del Central Azucarero Portuguesa, C.A.

Grado de aceptación de un producto congelado rico en polifenoles, como alternativa al consumo de frutas en niños preescolares de Resistencia – Chaco, Argentina.

Hábitos aliementarios y de actividad física en adultos entre 30 y 50 años con sobrepeso y obesidad de la ciudad de Ibagué – Colombia: Propuesta de mejora para prevenir los trastornos del comportamiento alimentario, tales como el sobrepeso, y la obesidad.

Hábitos alimentarios, hábitos de descanso, consumo tabaco, alcohol y drogas, hábitos de actividad física entre personas vegetarianas y no vegetarianas mayores de 18 años de la Ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires, encuestadas durante los meses de noviembre y diciembre del 2021.

Impacto de la Pandemia COVID-19 en la nutrición de niños del tercer y cuarto grado en la escuela primaria Shortwood Jamaica en Febrero del 2022.

En una planta de producción de cárnicos Int. Food Services Corp., que maneja materia prima en almacenamiento congelado y refrigerado; se han ajustado los procesos de congelación y descongelación, debido a novedades de clientes por desviaciones en la coloración de la carne y hueso. Según (Arteaga & Soto-Salanova, 2009) este fenómeno se conoce como síndrome de hueso negro y afecta en la decisión de adquisición del consumidor.Como parte del ajuste del proceso realizado en Int. Food Services Corp., en el 2020; en congelación se debe alcanzar una temperatura de ≤-18°C y en descongelación se debe emplear agua corrida. Estas variables han sido definidas con base en estudios previos realizados por la propia empresa; no obstante, el impacto del ajuste no ha sido valorado en almacenamiento por hasta 3 meses en el producto final (presas fritas). Por ello, el objetivo general del estudio es determinar la afectación de las características sensoriales en pollo frito en el color del hueso; con materia prima congelada en 0, 45 y 90 días de almacenamiento; para compararlo con el producto elaborado con materia prima refrigerada.Para esto se utiliza el colorímetro Minolta CR-400 como equipo de medición; mismo que (Konica Minolta, 2020) indica valora luminosidad (L*), que es el grado de oscurecimiento o blancura del hueso. Se considera medir en la tibia, debido a que las referencias bibliográficas indican que es la zona en la que mejor apreciación se tiene del defecto (Aingla, 2015). Como parte de la metodología se congela por cada jaba 90 presas, para posterior pasar a la descongelación, con una muestrea de 50 presas en cada tratamiento, y en pollo refrigerado se realiza la medición de luminosidad en 270 presas; en ambos casos se evalúa en pollo crudo y frito.Para la evaluación se ha revisado de manera bibliográfica pautas para valoración de síndrome de hueso negro y según lo reportado por (Mota, y otros, 2019) se emplea la siguiente escala: aceptable los valores superiores a 40L*, de riesgo alto o intermedio de 35 a 40L* e inaceptable los valores inferiores a 35L*. Se emplea para la estadística el programa de Minitab con un análisis varianza de un solo factor ANOVA con un nivel de significancia de 0,05 %, y con la prueba complementaria de Tukey para comparar los diferentes grupos. Los resultados indican que en el caso de hueso fresco el 100 % de las mediciones están sobre el rango de aceptable, pasando al rango intermedio únicamente en el 1 % de la muestra en fritura. Al comparar las medias de hueso crudo almacenado en diferentes tiempos, se determina que al día 90 existe diferencia significativa; pero en hueso frito no existe diferencia. Lo que indica que el tiempo de almacenamiento no impacta en el producto final y así pues en todos los casos las medias son superiores a 40L* (rango aceptable). Entonces, en cuanto a la hipótesis conceptual, se determina que el proceso estandarizado, genera un menor impacto en síndrome de hueso negro debido a que anteriormente los valores en hueso crudo congelado en el rango inferior estaban desde 29L* (coloración inaceptable) y ahora están sobre 40L* (coloración intermedia). Por otra parte, cada tratamiento térmico ha generado merma de luminosidad: en la descongelación de 3,85L* y en la fritura en producto refrigerado de 5.71L* y en hueso congelado de 6.74L*. Si bien el estudio genera un aporte en el control de síndrome de hueso negro, se recomienda generar nuevas evaluaciones conjuntas con el proveedor de materia prima.

Impacto de la estandarización de los procesos de congelación y descongelación, en el comportamiento del color del hueso en pollo de diferentes tiempos de almacenamiento, comparando el efecto con pollo fresco; en una planta que comercializa pollo frito.

Introducción. El cuidado prenatal es una prioridad que forma parte de las políticas públicas como estrategia para optimizar los resultados del embarazo y prevenir la mortalidad materna y perinatal, que busca identificar factores de riesgo en la gestante y así evitar embarazos de alto riesgo y complicaciones del recién nacido a través de acciones preventivas y terapéuticas que beneficien la salud materna y perinatal. Sin embargo, no se ha logrado sistematizar los procesos relacionados con el cuidado y control prenatal, lo que dificulta el adecuado seguimiento y resolución de los factores de riesgo, ya que no existe una herramienta estandarizada que nos informe los factores de riesgo y el nivel de riesgo obstétrico que tienen las pacientes. En tal sentido, en el presente trabajo se propuso implementar una herramienta digital de evaluación del riesgo obstétrico. Material y métodos. Estudio no experimental, transversal, con una selección no probabilística de 17,439 embarazadas que acudieron en las primeras 8 semanas de gestación y/o prueba positiva de embarazo hasta la semana 42, a control prenatal en los 830 centros de salud de las 11 Jurisdicciones Sanitarias de Servicios de Salud de Veracruz. Se aplicaron dos instrumentos: FROSS, que identifica factores que contribuyen al riesgo obstétrico, así como el Censo de Embarazadas que clasifica el riesgo obstétrico. Toda paciente catalogada con alto riesgo obstétrico se envió a valoración a segundo nivel de atención para un adecuado seguimiento del embarazo.Resultados. se incluyeron 17,439 mujeres embarazadas, de éstas el 27% de las embarazadas se encontró en edades entre 10 a 19 años, habiendo sólo 7% (1,311) en edad superior a los 35 años, ambos grupos etarios considerados susceptibles de ser embarazos de alto riesgo. Siendo el grupo de edad con la mayor frecuencia el de 20 a 24 años con el 30%. El 31% de las embarazadas, se ubicó en áreas de alta y muy alta marginación. El 56% de las embarazadas presentó un peso por arriba del normal, el cual condiciona un riesgo a enfermedades y complicaciones propias del embarazo. El 28% tuvieron antecedente obstétrico de parto por cesárea. El 49% de las embarazadas iniciaron su control prenatal en el primer trimestre del embarazo, sin embargo, el 74% de las defunciones ocurridas en el año 2020, llevaron control prenatal. Conclusiones. Es posible diseñar e implementar una herramienta digital de evaluación de riesgo obstétrico, a través de la identificación de los factores que contribuyen al riesgo obstétrico, que permita un manejo adecuado de las pacientes, con su envío a valoración por parte del segundo nivel, de aquella catalogada con alto riesgo obstétrico. Siendo novedosa la implementación de una herramienta digital que evalúe el riesgo obstétrico en la embarazada, si consideramos que a pesar de llevar control prenatal la embarazada, si no se evalúa el riesgo obstétrico durante la consulta, no se podrá incidir en la mortalidad materna, al realizar un diagnóstico temprano de patologías clínicamente evidentes y un manejo oportuno.

Implementación de herramienta digital de evaluación del riesgo obstétrico en Veracruz, México en el periodo de julio a octubre del año 2021.

Intervención de una guía de educación nutricional para promover cambios en los hábitos alimentarios, índice de masa corporal y conocimiento sobre alimentación y nutrición, dirigida a los auxiliares de alimentación con sobre peso y obesidad del servicio de nutrición y dietética del Hospital Santo Tomás en ciudad de Panamá.

MLS Health and Nutrition Research.

Maestría en Dirección estratégica con enfoque en gerencia.

Nivel de conocimiento de los hábitos alimenticios y estilos de vida saludables de la población adulta que asiste a la consulta en la Unidad de Atención Primaria La Mina de Oro, Miches, República Dominicana: Propuesta de programa integral para prevención de la obesidad en esta comunidad rural de la Republica Dominicana, y aplicable para todo el Primer Nivel de Atención en Salud.

Panorama produtivo, socioeconômico e ambiental da agricultura familiar no municipio de São Luís/ma, Brasil.

El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la calidad dietética, características antropométricas y capacidades físicas de una muestra de la categoría Sub 19 de Sociedad Deportiva Aucas. Se evaluaron a 21 sujetos con edad promedio de 18.1±0.8 años. La calidad dietética se determinó a través de un cuestionario de frecuencia de consumo previamente validado, un recordatorio de 24 horas aplicado en 3 días no consecutivos y el Índice de Alimentación Saludable. Para las características antropométricas se tomaron peso (kg), talla (cm), talla sentado (cm), seis diámetros óseos (cm), diez perímetros (cm) y seis pliegues cutáneos (mm). La determinación de masa muscular y adiposa e Índice Músculo Óseo se utilizó el fraccionamiento de las cinco masas de Kerr y Ross. El somatotipo antropométrico se caracterizó con el método de Heath-Carter. Las capacidades físicas evaluadas fueron resistencia a través de determinación de VO2max por el yo-yo test intermitente, potencia por el test de salto horizontal sin impulso, resistencia muscular por tests de abdominales y flexiones de pecho en 1 minuto y flexibilidad por el test de sit and reach. La investigación es cuantitativa con carácter descriptivo y de tipo transversal. Para análisis estadístico se utilizó media, desviación estándar, valores mínimo y máximo y mediana. Además se describieron frecuencias a través de gráficos de barras. La ingesta calórica estimada fue de 2621.3±543.5kcal al día, la cantidad de proteínas ingeridas 114.9±30.8g, carbohidratos 340.5±80.5g, grasas totales 73.5±23.3g, ácidos grasos saturados 29.9±19.6g, ácidos grasos trans 0.3±0.3g y fibra 24.3±20.6g. Según el Índice de Alimentación Saludable la alimentación tiene un puntaje de 62.6±10.9 y entra dentro de la categoría “necesita mejorar”. El análisis de composición corporal indicó que la masa muscular fue de 50.8±2.3% y 35.3±5.5, la masa adiposa de 20.1±2.0% y 13.9±2.3kg, Índice Músculo Óseo de 4.2±0.5 y sumatoria de pliegues de 38.7 ± 8.7mm. El somatotipo predominante fue el ecto-mesomorfo, con distribución de endomorfia 1.7 ± 0.5, mesomorfia 4.4 ± 0.9 y ectomorfia 3.0 ± 0.9. El VO2max fue de 49.1 ± 3.5mL/min/kg, en el test de salto horizontal el promedio fue 2.32±0.16m, en el test de flexiones en 1 minuto el promedio fue 33.0±12.5 repeticiones, en el test de abdominales 70.8 ± 15.3 repeticiones y test sit and reach 20.3±8.2cm.

Perfil antropométrico, rendimiento físico y calidad de la dieta de jugadores de fútbol de la categoría Sub 19 de Sociedad Deportiva Aucas incorporados en el primer semestre del año 2022.

Plan de Marketing para el restaurante “Pollos Barcelona La Aurora” de la ciudad de Daule, Ecuador.

Plan de Negocios Para Exportar Palmito Hacia los Países Asiáticos.

Plan de Negocios Para la Creación de un Mercado de Emprendedores Orientado a Productos con Base de Frutas y Verduras con Contenedor Comestible, Snacks o Tortillas, en Colonia Uruguay.

Plan de marketin para el posicionamiento y crecimiento economico de salsan.

Plan de negocio para la creación del restaurante El Mirador en la ciudad de Ibarra-Ecuador.

El sobrepeso y obesidad infantil es un factor importante para el desarrollo de enfermedad crónicas degenerativas en la vida adulta, es por eso que es muy importante tratar la obesidad en los niños a temprana edad. La presente investigación titulada: “Prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y niñas de primaria del Colegio Beehive School, en la ciudad de Quetzaltenango, Guatemala: Propuesta de Guía de Alimentación Escolar” Tiene como objetivo general determinar la prevalencia de sobrepeso y obesidad por medio del índice de masa corporal (IMC) en niños y niñas de primaria del Colegio Beehive School, en la ciudad de Quetzaltenango, Guatemala y desarrollar una guía de alimentación escolar. Los Objetivos Específicos consisten en: 1) Realizar la toma de peso y talla de los niños y niñas de primero primaria a sexto primaria. 2) Evaluar el estado nutricional de los niños y niñas por medio de las tablas de índice de masa corporal de niños de 5 a 18 años indicadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS). 3) Establecer el sobrepeso y la obesidad obtenido por edad y sexo de los niños evaluados de primaria. 4) Desarrollar una Guía de Alimentación Escolar para los niños y niñas de primaria del Colegio Beehive School. La Metodología consiste en un estudio cuantitativo descriptivo trasversal de prevalencia, el cual se realizará con los estudiantes que deseen participar de los grados de área de primaria los cuales comprenden desde primero primaria a sexto primaria, a quienes por medio de sus medidas antropométricas como peso y talla se obtendrá el diagnóstico nutricional mediante el Índice de Masa Corporal (IMC) según las gráficas de referencia establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Resultados: Se determinó el diagnóstico nutricional de 105 estudiantes se encontró que el diagnóstico de los casos de desnutrición moderada fue de 4% ,seguido de peso normal, el cual el 42% (n=44) siendo este las niñas con (n=29) con mejor peso normal que los niños (n=15) luego encontramos el sobrepeso el cual el 23% de la población lo tiene siendo más frecuente en niñas (n=15) que en los niños (n=10) y por ultimo encontramos que el 31% de los estudiante evaluados tienen obesidad el cual es más frecuente en los niños (n= 22) que en las niñas (n=10). Se determinó la prevalencia de sobrepeso el cual fue del 24% y la prevalencia de de obesidad el cual fue del 31% Conclusiones: La tercera parte de los estudiantes evaluados tienen obesidad, es por eso que es importante imprentar una Guía de Alimentación para niños de primaria, el consumo de cereales, frutas, agua pura no es el adecuado según las Guías de Alimentación para Guatemala y ese puede ser un factor importante para corregir en la alimentación de los niños y niñas del Colegio Beehive School, respecto al consumo de comida chatarra o comida rápida se terminó que 36% consumen por lo menos 2 veces a la semana este tipo de alimentación puede ser una de las causas de los altos índices de obesidad en la población infantil. En cuanto al consumo de bebidas gaseosas, o bebidas carbonatadas el 18% de los niños y niñas evaluados consumen 2 veces a la semana.

Prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y niñas de primaria del Colegio Beehive School, en la ciudad de Quetzaltenango, Guatemala: Propuesta de Guía de Alimentación Escolar.

Prickly pear fruits from "Opuntia ficus-indica" varieties as a source of potential bioactive compounds in the Mediterranean diet.

Programa educativo para la prevención y sensibilización del No Abandono a los adultos mayores por parte de los familiares que residen en la comunidad de Chigue. Parroquia Simiatug. Cantón Guaranda. Julio2021-Mayo 2022.

La aplicación de las tecnologías de la información y las innovaciones en una empresa es un factor principal para el éxito de las operaciones comerciales en las condiciones de la economía y la política actual. Esta aplicación tiene un gran impacto en el proceso de toma de decisiones de las mismas, facilitando y agilizando el proceso, cambiando la dirección y estrategia del negocio para aumentar los beneficios. Por lo que el presente trabajo tiene como objetivo elaborar un proyecto de viabilidad para desarrollar un nuevo negocio con base en productos que reducirán las cantidades de azúcar y sodio utilizados para la producción de alimentos industrializados. La empresa a analizar es Duas Rodas Argentina SA. Tiene su sede principal en Brasil. Con constantes inversiones en innovación, por tercera vez consecutiva, Duas Rodas fue reconocida como una de las empresas más innovadoras de Brasil por el Premio Valor Innovación Brasil, con la segunda posición entre las empresas más innovadoras en el área de alimentos, bebidas e ingredientes del país. Por consiguiente, debido a su marcada trayectoria en el mercado ha decidido desarrollar productos con sustancias que sustituyen el azúcar y el sodio. En este sentido, cuenta con el beneficio de comprender los mecanismos de estas sustancias y sus usos potenciales en los alimentos para mejorar el sabor y como consecuencia, mejorar la calidad nutricional de los alimentos procesados. Frente a este contexto, se desarrolla un plan de negocio para el desarrollo y su colocación en el mercado actual. El trabajo partió de una metodología cualitativa a través del relevamiento de fuentes primarias y secundarias de información. Las fuentes primarias corresponden a las consultas realizadas a los profesionales dentro de la empresa de las áreas de desarrollo e investigación de mercado como también del laboratorio en torno a la aplicación de sustancias que sustituyen el azúcar y el sodio como son: para los dulces, se utilizan las materias primas stevia, neohesperidina y taumatina, para los salados, son usadas las materias primas cloruro de potasio, extracto de levadura, sabores de reacción naturales de biotecnología y glutamato monosódico. Por último, se llegó a la conclusión de la viabilidad del proyecto observando una VAN positiva y una TIR mayor a cero en el desarrollo del presupuesto.

Proyecto de viabilidad de nuevo negocio: reductores de azúcar y sodio utilizados para la producción de alimentos industrializados. Caso: Empresa Duas Rodas Argentina S.A., Argentina, 2021.

Pruebas para el diagnóstico nutricional en pacientes con enfermedad renal crónica: una revisión narrativa.

The Regular Consumption of Nuts Is Associated with a Lower Prevalence of Abdominal Obesity and Metabolic Syndrome in Older People from the North of Spain.

Reliability and validity of a clinical competence test for dietitians caring patients with early chronic kidney disease.

La producción e industrialización de frutas autóctonas ̶ como la toronja, papaya y mango ̶ ha cobrado mayor importancia económica en los últimos años. Las tecnologías alimentarias desarrolladas para tales frutas habitualmente generan residuos orgánicos (cáscaras, semillas y bagazo), que constituyen un costo de disposición final. El aprovechamiento integral de las materias primas y sus subproductos es premisa fundamental para el incremento de la rentabilidad de toda industria de la transformación. Dada la naturaleza bioquímica de los residuos del procesamiento de frutas, fue la intención del presente proyecto el diseño de un protocolo de obtención de productos de alto valor agregado como la pectina y flavonoides antioxidantes. La investigación fue realizada desde agosto 2020 a noviembre 2021 en la planta de procesamiento de alimentos y el Laboratorio de Inocuidad de Alimentos y Análisis Industrial (LIAAI) de la Universidad ISA (República Dominicana), a partir de las cáscaras de lechosa (Carica papaya) variedad Tainung 1 o Red Lady, toronja (Citrus paradisi Macf) y mango (Mangifera indica) Banilejo o Mameyito. Se evaluaron diferentes variables en el proceso de extracción tales como: materia prima (cáscara), tiempo de molienda (tamaño de partícula), proporción cáscara deshidratada: agua acidulada, pH, tiempo y temperatura de extracción. Se estudiaron parámetros de rendimiento, calidad fisicoquímica, costo y funcionalidad tecnológica de los productos. Como resultado, se diseñó un protocolo de extracción de pectinas y flavonoides de residuos de frutas autóctonas como alternativa para reducir las importaciones, pudiendo con ello: conocer los parámetros de proceso óptimos para la obtención de extractos pécticos de las cáscaras bajo estudio; cuantificar los flavonoides presentes y su capacidad antioxidante; medir las características fisicoquímicas y rendimiento de las pectinas; comparar la funcionalidad tecnológica de la mejor con una pectina comercial y conocer la relación Beneficio/Costo del proceso; finalmente, se publicó un artículo científico en una revista indexada.

Revalorización de Residuos del Procesamiento de Frutas Autóctonas Caribeñas: Obtención de Pectina y Flavonoides de Cáscaras de Toronja, Papaya y Mango.

Protein-energy wasting (PEW) and poor health-related quality of life (HRQoL) are independently associated with morbi-mortality in continuous ambulatory peritoneal dialysis (CAPD). PEW may reduce HRQoL; however, we hypothesized HRQoL is affected differentially by PEW degrees or by individual criteria of nutritional status. Aim To evaluate HRQoL according to PEW severity and nutritional status indicators in CAPD. This is a cross-sectional study in 151 patients. Subjective global assessment (SGA) was employed, and nutritional status classified as normal, mild-moderate PEW, and severe PEW. HRQoL was evaluated using Kidney Disease Quality of Life Short Form™, including physical (PCS), mental (MCS) and kidney disease (KDCS) components, and their subscales. Dietary intake, anthropometric and biochemical variables were measured. Forty-six percent of patients were well-nourished, 44% had mild-moderate PEW, and 10% severe PEW. Compared with well-nourished patients, those with mild-moderate (p = 0.06) and severe (p = 0.005) PEW had lower HRQoL score [68 (52–75), 55 (45–72), 46 (43–58), respectively]. PCS, MCS, and KDCS and their subscales had lower values as PEW was more severe. Patients with obesity and hypoalbuminemia had significantly lower HRQoL overall and component scores than their counterparts. Dietary intake was not associated with quality of life. In multivariate analysis obesity, PEW (by SGA), hypoalbuminemia, and low educational level predicted poor HRQoL (χ2 58.2, p < 0.0001). As conclusion, PEW severity was related with worse HRQoL, either as overall score or in every component or subscale in CAPD patients. Poor HRQoL was predicted independently by PEW severity and obesity; additional predictors were hypoalbuminemia and low education. Resumen El desgaste proteico-energético (DEP) y la mala calidad de vida relacionada con la salud (CVRS) se asocian de forma independiente con la morbimortalidad en diálisis peritoneal continua ambulatoria (DPCA). El DEP puede reducir la CVRS; sin embargo, planteamos la hipótesis de que la CVRS se ve afectada de forma independiente por los grados de DEP o por los criterios individuales del estado nutricional. Objetivo Evaluar la CVRS de acuerdo a la gravedad de la DEP e indicadores del estado nutricional en DPCA. Este es un estudio transversal en 151 pacientes. Se empleó la evaluación global subjetiva (EGS) y el estado nutricional se clasificó como normal, DEP leve-moderada y DEP grave. La CVRS se evaluó mediante el uso del cuestionario Kidney Disease Quality of Life Short Form™, incluidos los componentes físicos (PCS), mentales (MCS) y de enfermedad renal (KDCS) y sus subescalas. Se midieron la ingesta dietética, las variables antropométricas y bioquímicas. El 46% de los pacientes tenía un estado nutricional normal, el 44% tenía DEP leve-moderada y el 10% DEP grave. En comparación con los pacientes bien nutridos, aquellos con DEP leve-moderada (p = 0,06) y grave (p = 0,005) tenían una puntuación de CVRS más baja (68 [52-75], 55 [45-72], 46 [43-58], respectivamente). Igualmente, la PCS, MCS y KDCS y sus subescalas tuvieron valores más bajos, conforme la DEP fue más severa. Los pacientes con obesidad e hipoalbuminemia tenían puntuaciones de CVRS general y de sus componentes significativamente más bajas que sus contrapartes. La ingesta dietética no se asoció con la calidad de vida. En el análisis multivariado la obesidad, el DEP (por EGS), la hipoalbuminemia y el bajo nivel educativo predijeron una mala CVRS (χ2 58,2; p < 0,0001). En conclusión, la gravedad del DEP se relacionó con una peor CVRS, ya sea como puntuación global o en cada componente o subescala de los pacientes con DPCA. La mala CVRS se predijo de forma independiente por la gravedad del DEP y la obesidad; predictores adicionales fueron hipoalbuminemia y la baja educación.

Severity of protein-energy wasting and obesity are independently related with poor quality of life in peritoneal dialysis patients.

Uso de la larva cotinis columbica Burmeister como una opción de alto valor nutrimental y de lípidos bioactivos dentro de la gastronomía colombiana.

Uso de suplementos nutricionales en personas que acuden a gimnasios de la ciudad de San Luis Potosí, México.

El objetivo de este proyecto fue valorar el estado nutricional y la actividad física en niños de edad comprendida entre 8 a 10 años, atendidos en la consulta externa de nutrición pediátrica del Hospital del norte de Guayaquil Ceibos, desde el año 2017 hasta enero 2021.Metodología: estudio cualitativo, descriptivo, de corte transversal, con propuesta de intervención basado en desarrollo de un plan de alimentación según los requerimientos nutricionales de la edad de los sujetos de estudio y realización de actividad física. El universo de estudio era una población de 243 niños, de los cuales solo cumplieron los criterios de inclusión 215, la muestra está conformada de niños de ambos sexos con edad entre 8 a 10 años de edad, atendidos en la consulta externa de Pediatría del Hospital del Norte de Guayaquil Los Ceibos, en el periodo 2017-2021, que provengan de la ciudad de Guayaquil y que no hayan sido diagnosticados de patologías que afecten su desarrollo cognitivo y motor norrmal. En cuanto a estado nutricional, se identificó que el 36% tiene obesidad , 19% obesidad severa, el 13% normopeso, 7% desnutrición y 23% sobrepeso. En lo que concierne a la talla, el 54% de la población tiene una talla normal para la edad; 16% talla normal alta; 7% talla alta; 14% normal baja y 6% talla baja para la edad.En general para niños y niñas entre 8 a 10 años la correlación entre edad e índice IMC es de 0,9035 con un nivel de significancia del 5%.Para las niñas se obtuvo una correlación entre edad e IMC, de 0,895 con un nivel de significancia del 5%; adicional si se clasifican por edades es probable debido al valor medio para niñas de 10 años encontrar un IMC de 22,51; para niñas de 9 años un IMC de 21,94 y para niñas de 8 años un IMC de 21,69; lo que puede denotar una tendencia al incremento del índice IMC con el aumento de la edad en las niñas.Para los niños se obtuvo una correlación entre edad e IMC, de 0,919 con un nivel de significancia del 5%; adicional si se clasifican por edades es probable debido al valor medio para niños de 10 años encontrar un IMC de 22,96; para niños de 9 años un IMC de 21,18 y para niños de 8 años un IMC de 22,74; lo que puede denotar la elevada prevalencia de obesidad en esta población y una similitud del índice IMC para niños de 8 años con niños de 10 años.Si se compara entre niños y niñas, existe un mayor IMC para niños, y a su vez se denota que acorde a la muestra tomada en los niños de menor edad existe un mayor valor del IMC.

Valoración del estado nutricional y de la actividad física en población de 8 a 10 años de edad atendidos en la consulta externa de Nutrición Pediátrica en el Hospital del Norte de Guayaquil Los Ceibos, desde el año 2017 hasta enero 2021: Propuesta de plan de alimentación y actividad física en esta población.

Willingness to change diet and exercise behavior is associated with better lifestyle in dialysis patients close to a kidney transplant.

2021

Adherence to the pyramid of the Mediterranean diet (2010), non-communicable diseases and lifestyle in online postgraduate Spanish students in the food area.

Adherencia a las intervenciones dietéticas en pacientes con diabetes mellitus tipo 2: una revisión narrativa de la literatura.

Cambios del consumo de alimentos de baja densidad nutricional, actividad física y sedentarismo en el Aislamiento Social Preventivo Obligatorio debido a la pandemia de Covid-19 durante el período abril-mayo de 2020, en Puerto Rico, Misiones: propuesta de educación nutricional para la población estudiada.

Estudio de Factibilidad Técnica y Económica del cultivo de piña (Ananas comosus) en Tecomán, Colima, México.

Hábitos dietéticos y prevalencia de síndrome metabólico en personas mayores no institucionalizadas de Cantabria (España).

Maternal Folic Acid Intake and Methylation Status of Genes Associated with Ventricular Septal Defects in Children: Case–Control Study.

Nutritional Value and Preventive Role of Nigella sativa L. and Its Main Component Thymoquinone in Cancer: An Evidenced-Based Review of Preclinical and Clinical Studies.

Obtention and characterization of resistant starch from creole faba bean (Vicia faba L. creole) as a promising functional ingredient.

Phages and Enzybiotics in Food Biopreservation.

Programa "Campus Saludable" y cambios en la dieta y los comportamientos alimentarios adoptados por sus beneficiarios estudiantes y trabajadores de la Universidad Centroamericana de Nicaragua.

Severity of protein-energy wasting and obesity are independently related with poor quality of life in peritoneal dialysis patients.

2020

Clinical Taste Perception Test for Patients With End-Stage Kidney Disease on Dialysis.

Diseño y evaluación de un modelo metodológico para el desarrollo de competencias clínicas básicas de los estudiantes en la etapa disciplinar de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos.

2019

Autophagy in Human Health and Disease: Novel Therapeutic Opportunities.

Costo-efectividad de las intervenciones nutricias y dietéticas en salud.

Actualmente la obesidad infantil es considerada como la pandemia del siglo XXI, con una alta prevalencia mundial, aumentando de 32 millones en 1990 a 41 millones en el año 2016. Es de origen multifactorial con intervención de factores genéticos, ambientales y conductuales. Está asociada a una amplia gama de complicaciones multiorgánicas graves y a un creciente riesgo de desarrollar tempranamente enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes mellitus y enfermedades cardiovasculares que son la principal causa de mortalidad y discapacidad en la adultez. Según la OMS, si continúa esta alta prevalencia, se estima que habrá 70 millones de niños con obesidad infantil para el año 2025. Las estrategias más efectivas de prevención son las que asocian varios componentes y para que sean más eficaces deben incorporar a la familia e iniciarse precozmente. El objetivo de esta investigación fue diseñar un Plan Estratégico de Prevención de Sobrepeso y Obesidad infantil en el Hospital General del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) Quevedo, el cual, permitió brindar un tratamiento oportuno con la finalidad de prevenir las complicaciones a corto, mediano y largo plazo. Se evaluó la efectividad del Plan Estratégico mediante la validación del cuestionario con el programa informático Statistical Package for the Social Sciences (SPSS), corroborando el efecto que las intervenciones educativas tuvieron en la modificación o adquisición de hábitos alimentarios y actividad física. Se obtuvieron importantes resultados: las charlas del Club de Nutrición Infantil tuvieron una gran acogida entre los afiliados, los temas impartidos permitieron aclarar conceptos acerca de una nutrición saludable, y conocer cómo mejorar su estilo de vida. Además, se concientizó a los afiliados acerca de la importancia de disminuir el consumo de sal, azúcares refinadas y grasas saturadas, y aumentar el consumo de agua, frutas, verduras y legumbres que se pudo comprobar posterior a la intervención educativa.

Diseño de un plan estratégico para la prevención de sobrepeso y obesidad infantil en Quevedo-Ecuador.

2018

Agricultura urbana e peri-urbana: uma resposta alimentar a cresecente urbanização da cidade de Nampula.

Nutritional patterns associated with the maintenance of neurocognitive functions and the risk of dementia and Alzheimer’s disease: A focus on human studies.

Sensorial Quality ofBreads and Cookies Prepared with Flour from The Shells of Two Varieties of Cocoain Ecuador.

2017

Strawberry consumption improves aging-associated impairments, mitochondrial biogenesis and functionality through the AMP-activated protein kinase signaling cascade.

2016

Associations between Sleep, Cortisol Regulation, and Diet: Possible Implications for the Risk of Alzheimer Disease.

The Healthy Effects of Strawberry Polyphenols: Which Strategy behind Antioxidant Capacity?

Polyphenol-rich strawberry extract (PRSE) shows in vitro and in vivo biological activity against invasive breast cancer cells.

Role of gut microbiota and nutrients in amyloid formation and pathogenesis of Alzheimer disease.

2015

Lipophilic antioxidants prevent lipopolysaccharide-induced mitochondrial dysfunction through mitochondrial biogenesis improvement.

Plant-Based and Plant-Rich Diet Patterns during Gestation: Beneficial Effects and Possible Shortcomings.

The Use of Neuroimaging to Assess Associations Among Diet, Nutrients, Metabolic Syndrome, and Alzheimer’s Disease.

The genetic aspects of berries: from field to health.

The use of plant-derived bioactive compounds to target cancer stem cells and modulate tumor microenvironment.

2014

The Composition and Biological Activity of Honey: A Focus on Manuka Honey.

Polyphenol-Rich Strawberry Extract Protects Human Dermal Fibroblasts against Hydrogen Peroxide Oxidative Damage and Improves Mitochondrial Functionality.

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